红蘑土豆片

原料

土豆400克

红蘑50克

青椒、红椒各15克

调料

葱末、姜末、蒜末各少许

葱段、姜片各15克

精盐、味精各1小匙

胡椒粉1/2小匙

酱油2大匙

香油2小匙

鲜汤150克

植物油750克

做法

1.土豆去皮、洗净，一切两半，再切成薄片；青椒、红椒洗净，去蒂及籽，切成小块。

2.红蘑用温水泡软，去根及杂质，洗净后放入沸水锅中焯透，捞出沥干，装入碗中。

3.加入葱段、姜片和少许鲜汤，入锅蒸1小时至入味，取出沥干。

4.锅置旺火上，加油烧热，放入土豆片炸至熟透，捞出沥油。

5.锅中留底油烧热，先下入葱末、姜末、青椒块、红椒块略炒。

6.再放入红蘑块、土豆片翻炒均匀，加入酱油，滗入蒸红蘑的原汁烧沸。

7.然后放入蒜末、精盐、味精、胡椒粉、香油炒至入味，即可出锅装盘。