“高水平发展中餐烹饪专业群系列教材”
编委会

主　　任：张立波　王　勇

副 主 任：王朝晖　黄国庭　胡秋月　何永辉

总 主 编：马健雄

执行主编：朱洪朗

编　　委：（按姓氏音序排列）

陈金川　傅云雁　古国青　江志伟

梁玉婷　林丽华　刘海珍　刘月娣

刘卓毅　马健雄　彭　健　温雪秋

吴晓儿　叶光婷　朱洪朗　邹宇航

校企联合建设单位：

广州市旅游商务职业学校

广东烹饪协会

广东省餐饮技师协会

广州地区饮食行业协会

广州市竹之溪喜宴酒家有限公司

广州酒家集团餐饮管理有限公司

闻见（广州）餐饮有限公司

广州岭南国际酒店管理有限公司

广州嘉乐蛋挞王