白术最早记载于《神农本草经》，本品甘温补气，苦温燥湿，专入脾、胃经。以补土胜湿见长（《本草正义》），尤为脾脏补气健脾第一要药（《本草求真》），对于脾虚湿滞之食少、便溏等症有标本兼顾之效，常配伍人参、茯苓等药，如四君子汤（《太平惠民和剂局方》），通过配伍还常用于脾虚中气下陷、脾不统血及气血两虚等证，以及气虚自汗、脾虚胎动不安等。因其健脾燥湿，则痰水易化，故凡水湿诸邪，靡不因其脾健而自除（《本草求真》），还可用于脾虚不运、水湿内停诸症。
