中医食疗学(全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材)
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第一节 阳虚体质人食养

【体质机理】阳虚往往以气虚为前提,气虚与阳虚的区别在于阳虚时不仅脏腑功能减退,而且伴有寒象。先天不足、久病体虚、寒邪伤阳,均可使脏腑出现阳虚征象。

【症状】阳虚体质者在倦怠无力、气短懒言、脉弱无力等气虚症状的基础上,还常见畏寒喜暖、四肢不温、脘腹冷痛、小便清长、舌淡体胖、体温偏低等征象。心阳虚者,除心气虚等基本症状外,还兼见四肢不温、冷汗、脉微欲绝等征象;脾阳虚者,兼见久泻不止、四肢发冷、肢体浮肿、小便不利等征象;肾阳虚者,兼畏寒肢冷、腰酸腿痛、遗精滑精、阳痿早泄、夜尿频多等征象。

【食养方法】

1.阳虚体质者应用性味甘温的温补之品以补养,但要缓补,就是使用性能比较温和的食物,缓慢地补益。同时要注意养阴。脾阳虚者应用温运脾阳法、温胃祛寒法,消除中焦之虚寒;心阳虚者应用温补心阳法治疗;肾阳虚者应用温肾助阳法。

2.禁生冷寒凉饮食。阳虚体质者食生冷食物或性寒凉的食物可进一步损伤阳气,使寒邪益盛,往往积“寒”成疾,使脏腑功能更为低下。

【推荐食材】

1.常用补阳食物 肉桂、花椒、丁香、虾、核桃仁、狗肉、羊肉、韭菜、鹿肉、牛鞭、狗鞭、鹿鞭、辣椒、黄鳝等。

2.常用温补食物 粳米、小麦、高粱、洋葱、大蒜、鸡肉、海参、淡菜、带鱼、鳊鱼、糯米、扁豆、刀豆、芫荽、大枣、杨梅、杏子、樱桃、龙眼、荔枝、栗子、猪肚、赤砂糖、饴糖、酒、生姜、茴香等。

【推荐食养方】

1.山药肉桂粥 鲜山药150g,肉桂5g,粳米100g。山药去皮洗净切丁,肉桂洗净布包,粳米淘洗干净备用。三味入砂锅,加水适量煮成粥,常食之。

2.核桃仁粥 核桃仁50g,小米适量,一起入锅煮烂,入红糖调味。作点心用。

3.韭菜炒鲜虾仁 韭菜250g,鲜虾400g。韭菜洗净,切段,鲜虾剥去壳洗净,葱切成段,姜切成末备用。烧热锅,入植物油,先将葱下锅炒香,再放虾和韭菜,烹黄酒,连续翻炒至虾熟透,起锅装盘即可。佐餐食用。

4.羊肉粥 鲜羊肉100g,粳米100g。鲜羊肉洗净,切薄片,葱、姜切成颗粒。粳米洗净,与羊肉、葱、姜、盐同放锅内,加水适量,先用武火煮沸,再用文火煮成粥即可。佐餐食用。

5.狗肉粥 狗肉150g,糯米(或粳米)100g。狗肉洗净,切小块,生姜切颗粒。糯米(或粳米)洗净与狗肉同放锅内,放入生姜,加水适量,先用武火煮沸,再用文火炖煮成粥,盐调味。佐餐食用。

6.龙眼肉粥 龙眼肉15g,粳米100g。粳米洗净,与龙眼肉同放锅内,先用武火煮沸,再用文火煮成粥。佐餐食用。

7.龙眼蛋汤 鲜龙眼肉50g(或干龙眼肉25g),鸡蛋2个,干大枣15个,红糖适量。大枣、龙眼肉洗净,加水适量煮至枣烂熟,将鸡蛋打散冲入汤内稍煮,加糖。作点心服用。