30　什锦暖锅

全家福

　难度：★☆☆

　主料

小油菜3棵，腐竹1根，鸡蛋1个，粉丝1把，肉馅100克，鲜虾10只，冬笋1个，香菇5朵，豆腐皮1张，鹌鹑蛋适量

　调料

淀粉1小勺，酱油2大勺，拌饭酱1大勺，海鲜酱1大勺，料酒2小勺，盐1小勺，香葱、花生油、香菜各适量

　制作方法

①冬笋去皮焯熟，切薄片。虾汆水后沥干水，豆腐皮切成三角形。肉馅中加入淀粉、料酒、盐，搅拌上劲后放入豆腐皮内包成豆腐包，用焯烫后的香葱捆住。

②锅中放油，鸡蛋摊成蛋皮切粗丝。汤锅中加泡发的粉丝和腐竹，大火煮开后放入酱油。

③加入海鲜酱和拌饭酱，放入小油菜、鲜虾、香菇、冬笋片、豆腐包、鹌鹑蛋盖上锅盖，煮开后放香菜装饰即可。

　制作关键

粉丝提前用温水泡发。