159 吉列猪扒

难度：★★★

主料

猪里脊肉300克，面粉30克，鸡蛋1个，面包糠60克

调料

盐3/4小勺，黑胡椒粉1/4小勺，白兰地酒（或料酒）1大勺，玉米淀粉2小勺，花生油适量

制作方法

①将猪里脊肉切成两指厚的肉片，切去肉片侧面的筋膜，用肉锤或刀背敲薄。鸡蛋打成鸡蛋液。

②用盐、黑胡椒粉、白兰地酒、玉米淀粉抹匀，加2小勺鸡蛋液抓匀，腌制10分钟。

③把腌好的肉片两面拍上面粉，再裹上鸡蛋液。最后滚上面包糠，用手轻轻拍匀拍牢。

④锅内放油，中火烧至170℃，放入肉片炸1分钟，再翻面炸1分钟。

⑤转大火将油温升高，放入猪排，用大火炸1分钟。

⑥炸好的猪排放在沥油网上沥净油，趁热切件即可。