白菜干蚝豉煲咸猪骨汤

过年时，亲朋好友常聚会欢乐，整夜不眠，容易咽喉上火。故大年初五推荐一道白菜干蚝豉煲咸猪骨汤。

此汤有滋阴益气、降火宁心之功效，对虚火上升、咽干喉痛、神经衰弱等不适症状有良好的调理作用。白菜干是白菜晒干而成；咸猪骨是先将猪骨头洗净，用白酒和盐腌制，然后直接放到火里烤干而成。用白菜干或咸猪骨煲汤是广东地区的一种常见的饮食习俗，做出的汤具有清热下火的养生功效。

主料

白菜干80克

蚝豉50克

咸猪骨500克

陈皮5克

生姜3片

白菜干

蚝豉

咸猪骨

制作

1.将白菜干用温水泡软，之后切段；咸猪骨斩大块。

2.将所有主料放入瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗水），先用武火煮沸，再改文火慢熬2小时，不放盐温服即可。

分量

4~5人份

功效

滋阴益气

降火宁心