玉竹马蹄淮山煲鸡壳汤

立夏之后，天气逐渐炎热起来，汤饮也要逐步向清润消暑方面靠拢。尤其是儿童汤饮，既不能太滋补，也不可过于寒凉，用平补平泻的大众化汤饮就最适宜了。这款玉竹马蹄淮山煲鸡壳汤就是立夏汤饮的代表作。

玉竹、马蹄是大家非常熟悉的做汤主料，均有清热润燥、生津益胃的功效。淮山入肺、脾、肾三经，可以补肺、健脾、益肾，是百搭的药食两用之品，任何年龄的人士均可食用。鸡壳也叫鸡肋骨或鸡骨架，即整只鸡去掉鸡胸肉、鸡翅膀、鸡腿、鸡内脏之后剩下的部分。鸡壳中肉少骨多，煲汤味道清甜又不会肥腻。此外，鸡壳中软骨和硬骨均有，含有丰富的维生素和微量元素，有利于人体钙质的吸收，是预防和辅助治疗骨科疾病的良好食材。

玉竹马蹄淮山煲鸡壳汤中用到的主料均是清补之品，不燥不寒，特别适合老少人群在立夏之后饮用。

主料

玉竹30克

马蹄8个

淮山250克

鸡壳1个

猪瘦肉150克

生姜2片

制作

1. 马蹄去皮后切成两半；淮山去皮后切成块状。
2. 猪瘦肉切块，与鸡壳一起汆水备用。
3. 将所有主料放入瓦煲内，加入2000毫升左右（约8碗）的清水。
4. 用武火煮沸，改成文火熬1.5小时左右，食用前加入适量盐即可。

分量
3～4人份
功效
清热润燥
生津益胃