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食谱营养解析
每日各类食物量与《中国哺乳期妇女平衡膳食宝塔》推荐食物量的比较 单位:克
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① 内容参考自《中国妇幼人群膳食指南(2016)》,人民卫生出版社。
食谱的每日能量和主要营养素分析
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① 参考《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》,RNI为推荐摄入量;AI为适宜摄入量。
② 参考《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》,UL为可耐受最高摄入量。
③ 维生素A的量以视黄醇活性当量表示。
④DHA:二十二碳六烯酸。
⑤EPA:二十碳五烯酸。
食谱每日能量达到能量需要量的百分比【能量/能量需要量(EER)】和主要营养素摄入量达到推荐摄入量的百分比【营养素摄入量/推荐摄入量(RNI)】 单位:%
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几种能量营养素占总能量的百分比(热能比①) 单位:%
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① 热能比,即三大产能营养素/宏量营养素(蛋白质、碳水化合物、脂肪)提供的能量占能量需要量的百分比。
② 参考《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》,AI为适宜摄入量。
③ 参考《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》,AMDR为宏量营养素的可接受范围。
1 本书中所涉及菜谱并未列出全部原料,均只列出了主要原料。
2 本书中所阐述的做法要点,均指做法中的主要步骤,并未列出全部详细步骤。有些食谱没有“做法要点”一项内容。