春生
立春
立春，正月节。立，建始也。五行之气往者过来者续于此，而春木之气始至，故谓之立也。立夏、秋、冬同。东风解冻。冻结于冬，遇春风而解散；不曰春而曰东者，《吕氏春秋》曰：东方属木，木，火母也。然气温，故解冻。
——《月令七十二候集解》
东风解冻
初候 2月4~8日
春天到底是来了。
从立春的“立”字来看，好像立春只是一个立意，本质还冷。天虽尚寒，心已向暖。
立春，在古代叫春节。你若对峨冠博带的古人说“春节”，他会认为你说的是“立春”。
古籍中早有“春节”，本是因立春而衍生出的节日，全名叫立春节。自周代起，官方就会在立春日举办迎春活动。汉武帝于太初元年（前104），以农历正月为岁首，春节的日期才固定下来。
辛亥革命以后，民国政府将“元旦”之名由阴历正月初一“转让”给了阳历1月1日，将春节改到了阴历正月初一，立春被“降级”，虽仍为二十四节气之一，但不再是节日。
立春日，民间有“咬春”的习俗，唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”杜甫在《立春》中写道：春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。“春日春盘细生菜”这句诗，说尽了春天细细的菜叶、碧青的颜色和鲜活的生机，可见早在唐代人们已经开始吃春盘、春饼了。
时至今日，我家仍保留着立春喝椒柏酒的习俗。我家椒柏酒的做法一直沿用母亲留给我的方子，操作很简单：将川花椒35粒和侧柏叶7克捣碎，置容器中，加入白酒500毫升，密封浸泡一周后，过滤去渣，即可。
所谓椒柏酒，说白了就是用花椒和侧柏叶泡制的药酒。此酒在东汉崔寔的《四民月令·正月》中已经出现：“各上椒酒于其家长”。热播剧《芈月传》中也出现了椒柏酒：王后在元日（正月初一）设宴，给后宫各位妃嫔赐椒柏酒。饮椒柏酒可杀菌驱寒，带有健康长寿的祝愿。
｜避“太岁”｜
立春要“躲春”，你的所有困惑，都可以在这里得到解答。
“躲春”，是不是听起来感觉好迷信？有人认为是无稽之谈，有人却奉若神明。
古人觉得立春日是一年伊始，年运交接，也是一年中气场最混乱动荡的时候。新的气场容易对一些体弱、敏感、心神不宁的人造成不利的影响，因此，立春“躲春”的习俗就出现了。太岁源于道教信仰，属于星辰崇拜。古圣先贤，仰观天文，发现了宇宙的磁场规律，配以十天干、十二地支，创造了中医学和各种命理学。而避太岁的说法，来自民间，相传太岁是大名鼎鼎的凶神，古代的一些著作也有太岁主凶的记载。
至今，很多地方仍流行“躲春”。每到立春之时，人体内的血清素持续升高，导致人情绪焦躁，所以，这一天应该不犯愁，不上火，不做口舌之争，静静地度过两位太岁的交接时刻，因此要躲一躲才好，把难缠的事情留在日后处理，以免影响新一年的气运。
我认为，按传统民俗，立春“躲春”这一习俗其实深得中医养生的精髓，中医认为：“肝主情志”，“怒伤肝”，生气、犯愁、上火，以及气候变化影响免疫力，都是立春时节人容易生病的原因。所以“躲”过开春病，给身体开个好头，此说法有其道理。
｜泄“风毒”｜
咱们老祖宗留下的《黄帝内经》的《灵枢·岁露论》里有这么一段话：“至其立春，阳气大发，腠理开，因立春之日，风从西方来，万民又皆中于虚风，此两邪相搏，经气结代者矣。”
按中医理论，春天是以“风”为主气，乍暖还寒，而又荣生万物。风邪也是致病的首要因素，“风者，百病之长也”。“春伤于风，夏必飧泄”。
《养生论》曰：“春三月，每朝梳头一二百下。至夜卧时，用热汤下盐一撮，洗膝下至足，方卧，以泄风毒脚气，勿令壅塞。”
初春祛风术：
方子一：早晨梳头一二百下。立春时干梳头，可以赞阳出滞，使五脏之气终岁流通，谓之神仙洗头法。
方子二：晚上睡前泡脚的热水里加一撮盐，可以化解瘀堵，让风邪绕道而行。
水果春卷
春卷是传统节日食品，流行于中国各地，江南等地尤盛。宋代名臣蔡襄曾留下“春盘食菜思三九”的诗句，盛赞春卷的美味。水果春卷，以水果为馅料，皮薄酥脆、馅心果香清新，别具风味。
【食材】
猕猴桃---------------------------1个
苹果---------------------------1个
草莓---------------------------8个
春卷皮---------------------------10张
【调料】
白糖---------------------------30克
【做法】
1．准备好春卷皮。
2．猕猴桃、苹果去皮，切丁；草莓洗净，切丁，一起放入碗中。放入白糖腌制15分钟，沥出汁水。
3．取一张春卷皮，放上水果丁。
4．上下两边对折包住水果丁，再折进去压紧。
5．锅中放油，七成热油，下春卷炸至微金黄色即可。
厨房小语
1．水果可依自己的喜好搭配，切记要沥干腌出的水分。2.春卷皮超市冷冻专柜有售，也可去网上购买。
黄莺睨睆
次候 2月9~13日
2018年的春节来得比较晚。
立春的次候，正好是腊月的最后几天，过年到底是个大节日，家家都做东西吃，到处都是油炸的香气，仿佛能听到藕盒在油里吱吱地响。
母亲已过世多年，但我依然记得立春日母亲会插个春盘，说一句：“插个春盘来过年。”
母亲插的春盘，是要与家谱摆在一起的。我小时候不是很理解，随着成长渐渐地发现，再小的事情，只要带着仪式感去做，总能保持一分敬畏感。
《礼记》中有：“礼义之始，在于正容体、齐颜色、顺辞令。”借仪式感，让生活庄重一些，色彩丰富一些，也让日常生活有一些不同的体验。
取蔬菜、瓜果、饼糖等放盘中为春盘，也可将多盘拼在一起，拼盘里主要有：果品、蔬菜、糖果、饵，馈送亲友或自食，取迎春之意。
｜五辛盘｜
生吃葱和蒜的美妙，南方人永远不懂。
明代医学家李时珍，在《本草纲目》中有五辛菜的记载：“五辛菜，乃元日立春，以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜，杂和食之，取迎新之义，谓之五辛盘。”
初春，是葱、蒜、韭最为嫩香、好吃之时。
葱有大小之分，北方以大葱为主，以山东葱为代表，粗壮，葱白辛香浓郁，有近1米高；南方以小葱为主，又叫香葱。南方香葱与北方大葱相比，简直就是“蒜苗”，最多只能用来炝锅，与大葱相比，实在不是一个段位。
说起来，葱、酱、饼简直就是天生绝配，有葱丝打底的北京烤鸭自不必说，葱丝配京酱肉丝也是个不错的选择。遇到对的葱并不比遇到对的人更容易，只要对了，几乎没有不好吃的可能，卷上合菜和酱肘子的春饼，也是北方人的乡愁寄托。
与葱一样，蒜也有大小之分。小蒜，是中国原生蒜，根茎小而瓣少，苗如葱针，根白。汉时张骞得胡蒜于西域，辛而带甘，即为今日之大蒜。
立春时节新韭鲜嫩尤佳，韭菜生食辛辣，烹熟后滋味柔和。《随园食单》里有“韭”适与鲜味搭的说法，“专取韭白，加虾米炒之便佳。或用鲜虾亦可，蚬亦可，肉亦可”。
香菜、韭菜、绿豆芽、豌豆苗、山药、菠菜、蜂蜜等，立春正当时，特别是韭菜最是鲜嫩可口，有“春季第一菜”的美誉。葱可升阳散寒，杀菌防病。中医认为香菜能健胃消食，对春季因肝气旺而影响到脾胃消化的人有帮助。
食五辛不只是为驱寒，更应看到它背后蕴藏的是什么。“辛”同音“新”，吃五辛盘意味着一个新的开始，更符合中国传统的阴阳学说。立春之后，阴消阳长，食用辛味食物，有助于运行气血、发散邪气，调和身体里的阴阳之气，以保健康无虞。
春饼
哎哟喂，饺子皮还有这副面孔呢？
春饼，是由五辛盘演变而来的，“调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之。二十四番风信过，纵教能画也非时。”
用春天的新鲜芽菜，如韭菜、蒜苗、豆芽等，包裹在薄如蝉翼的春饼皮里，且一定要卷成筒状，从头吃到尾，寓意新的一年有头有尾，善始善终。
吃完春饼，过了立春，新的一年的二十四节气就正式开始了。
【食材】
胡萝卜---------------------------1个
青椒---------------------------1个
绿豆芽---------------------------200克
饺子皮---------------------------20个
【调料】
食用油---------------------------适量
盐---------------------------2克
【做法】
1．用小刷子在每个饺子皮上刷薄薄的一层油。每一张都要刷一层油，一张张摞在一起，摞好后侧面周边一圈也刷一层薄油（第一次做可以少放几个）。
2．用擀面杖在中间先压几下固定住。由中间向四周擀开，擀至直径20厘米左右即可。
3．水开上锅，蒸10分钟左右。甜面酱、白砂糖、蚝油放入碗中搅拌均匀，一起放入锅里蒸10分钟，出锅后调入香油。
4．出锅后稍晾一下，一张张地揭开，瞧，是不是非常薄。
5．绿豆芽洗净，青椒、胡萝卜洗净后切丝。
6．锅中放油，下绿豆芽、青椒、胡萝卜炒熟，调味出锅，用春饼卷好食用。
厨房小语
用超市里卖的饺子皮即可，一次可多做些，吃不完的冻在冰箱里，下次吃的时候重新加热。
鱼陟负冰
末候 2月14~18日
路过花市，买了两盆水培水仙，球茎处压了几块漂亮的卵石，花根被埋在石头下，碧绿的叶子，花茎颜色要稍微深一点。
2月16日，恰好是农历正月初一，这天真的是与众不同。古人称农历正月初一为“岁朝”，一岁之朝，是日案头必定要有花果，称作“岁朝清供”，意在祈福，愿吉祥，愿如意。
岁寒清供，江南人家最常见的就是摆一盆水仙花，或者插上一枝遒劲的蜡梅，放在案头。水仙花期恰逢春节，一丛绿叶，三两枝鲜花，可算是清供的古风遗存了。
汪曾祺的《岁朝清供》中，有一番令人悠然神往的对“岁朝清供”的“定义”：“这样鲜艳的繁花，很难说是‘清供’了。曾见一幅旧画：一间茅屋，一个老者手捧一个瓦罐，内插梅花一枝，正要放到案上，题目：‘山家除夕无他事，插了梅花便过年。’这才真是‘岁朝清供’。”
正月正，三阳开泰。泰，小往大来，吉亨，是一年一度的吉祥亨通之日。
《易经》以十一月为复卦，一阳生于下；十二月为临卦，二阳生于下；正月为泰卦，三阳生于下。指冬去春来，阴消阳长。
让你的身心“三阳开泰”的三个小方法：
动则升阳：华佗曾对弟子吴普说，“动摇则谷气得消，血脉流通，病不得生”。
暖能升阳：《太上感应篇》提倡“慈心于物”，前贤说性情清冷的人，受福必薄，由此乃知慈心正是胸头暖气。
喜则升阳：只生欢喜不生愁的人，在古代就被称为神仙。
｜避“桃花”｜
立春易走“桃花”运？是你想多了。
很多人每逢气候转换，尤其是忽冷忽热的初春，就会发生皮肤过敏，脸上冒出一些淡红色圆形小斑，痒痒的，还有点脱皮。由于这种过敏常发生在春暖花开的季节，故常被称为“桃花癣”，让你在社交场合丢“面子”。
染上桃花癣别怪桃花。人们常以为桃花癣一定与花粉过敏有关，其实不然，而是与春季风大，户外活动增加，风吹日晒过多有关。
一旦惹上桃花癣，三餐要适当补充维生素。此时要忌口，忌食发物，如虾、蟹等海鲜，否则旧病极易复发。
外敷法：黄芩、黄柏煮水，放冰箱里冷藏30分钟，然后用纱布蘸药液敷脸15分钟左右，注意敷完4小时内面部不要接触热水。黄芩、黄柏具有清热、燥湿、消炎之功效，冷敷有助于缓解皮肤瘙痒。但此法过敏体质者慎用。日常可用金银花、野菊花等泡茶喝，也能起到清除湿热的作用。
丨宜增甘丨
中医所说的“增甘”，其中的“甘”不等于“甜”。
唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”
春季阳气初生、肝气旺盛之时，要清除郁热，应多食用新鲜的黄绿色蔬菜；忌辣，少吃麻辣火锅，也应少吃羊肉、烧烤、油炸食品等。
此时不宜食酸收之味，因为酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气生发和肝气疏泄，所以饮食宜减酸益甘，可用甘味食物养脾气。
很多人把甘味误认为是甜，其实这是错误的。中医将食物大致分为五类：酸、苦、甘、辛和咸。甘味，是指食物具有滋补、和中的功效，可以益气生津、健脾和胃。
甘味食物有淮山、糯米、小米、扁豆、百合、莲藕、黄豆、菠菜、胡萝卜、芋头、南瓜等，大家可以根据个人体质、饮食习惯，选择食疗食补方案，但不宜过量进补。
立春汤
一碗五指毛桃立春汤，拉你进入春天气象，立春养肝，轻身通神汤。饮用五指毛桃汤，可清肝降火，健脾开胃，补肝益肾。
五指毛桃煲鸡汤是传统、经典的广东老火汤之一。自古以来，客家人集草木之粹，顺应自然，有煲保健汤饮用的习惯。五指毛桃被称为广东人参，是民间流传甚广的老火汤料。
立春汤，带着淡淡的椰子清香味，且加了有化气祛滞功效的陈皮，使汤味更香醇、清润，是一家老少皆宜的立春养生保健汤。
【食材】
螺片---------------------------50克
五指毛桃---------------------------30克
淮山---------------------------20克
桂圆肉---------------------------20克
乌鸡---------------------------1只
【调料】
黄芪---------------------------18克
陈皮---------------------------3克
蜜枣---------------------------3枚
盐---------------------------适量
【做法】
1．螺片用清水浸软。
2．其他药材洗净。
3．乌鸡洗净，斩块，冷水下锅焯水。
4．砂锅中加适量清水，放入乌鸡、螺片和其他药材。
5．武火煮开，转文火煲三小时，以盐调味即可。
厨房小语
水一次放足，切忌中途加水。汤如果一次喝不完，可放入冰箱保存。
雨水
雨水，正月中。天一生水，春始属木，然生木者，必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨水矣。
——《月令七十二候集解》
土脉润起
初候 2月19~23日
夜深了，隔窗听雨，断断续续，犹如断简残编。
听了一夜雨，无眠。
翻开日历，恰是雨水节气，这两个字真够形象的。这两个字，《说文解字》中有解释，雨曰水，从云下也。从字形中，似乎让人看到雨从天而降的景象，感受到湿漉漉的雨丝迎面而来，浑身上下挂满了水珠。
不知不觉，二月已经过多半，而雨水一到，江南二月春多在蒙蒙细雨中，终未能越过古人的门槛，譬如“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花”，譬如“随风潜入夜，润物细无声”。
看简·奥斯丁小说，描写女主人公走在草地上，长裙曳地沾着泥草，却不觉得不洁净，却给人土地松化、生机勃发时脉动的印象。
每年的第一波雨水都格外珍贵，那是因为“天道起于北极，故天一生水”。离真正的春天，又近了那么一小步，心里枯了萎了的事物渐渐醒来。
此时，便想起《红楼梦》里宝钗所服的冷香丸，这个药方的刁钻之处，在于药引子选用特别严格，必须是“雨水”这一天的雨水十二钱，和其他三季之物一并制成。
“雨水”这日的雨水，总是可遇而不可求的，但薛宝钗竟然“一二年间可巧就有了”，看似虽然玄妙，但从李时珍在《本草纲目》的药集解项中所说：“一年二十四节气，一节主半月，水之气味，随之变迁，此乃天地之气候相感。”取节气水入药的做法由来已久，实则是传统中医的重要观点。
丨雨水“发陈”丨
《黄帝内经·素问·四气调神大论》：“春三月，此谓发陈。”
发于哪儿呢？“发于陈”。
春天，气是往上走的，退除冬蓄之故旧。它让新芽从枯黄的旧枝上长出来，让一切陈旧的东西再次焕发生机，所以叫发陈。
中医有个方子叫“二陈汤”，用到的两味药均是“以陈为良”，一是半夏，一是陈皮。
陈皮就是将橘子皮去除杂质，喷水润透，切丝、干燥而成，长久放置储藏，故称陈皮，有一种薄凉的香味儿，能够理气健脾，燥湿化痰，而且越陈药效越好。
雨水养生重在生，我们平时吃的粮食都是种子，春天食用种子发芽而成的食物最佳，因种子中蕴含生机，有助于机体生发。从中医上讲，五谷主生发，“雨水”食用五谷之芽能得春季的天地之精气，与季节合拍。比如：麦子本不疏利，麦芽却透达疏泄水谷，利肝气；谷子本不能行滞，谷芽却能疏土，消米食。黄豆发芽，能升达脾胃之气，用之可补脾。赤小豆发芽，能透达脓血，故张仲景以赤豆当归散排脓。
雨水时节多吃芽菜，顺着春天这个升劲，让肝气升起来。
腌笃鲜
回到厨房里，恭喜春笋荣登早春时令蔬菜的C位。
腌笃鲜本为江浙地方菜，腌指咸肉，笃是小火炖的方言，鲜则是指春笋。腌笃鲜被称为春鲜第一味，是春日恩物，既有冬的况味，又有春的生发。
清代画家金农的《春笋图》题曰：“衣打春雷第一声，满山新笋玉棱棱；买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。”
这说的就是腌笃鲜吧？各位若要煮一碗，不必问老僧，照我的方法做做，看看行不行！
【食材】
鲜虾---------------------------8只
家乡咸肉---------------------------200克
春笋---------------------------200克
猪五花肉---------------------------300克
【调料】
鸡精---------------------------适量
盐---------------------------2克
黄酒---------------------------20克
姜---------------------------3片
葱---------------------------10克
【做法】
1．春笋去皮，切块；猪五花肉洗净，切块；咸肉洗净，切片。
2．锅中放入清水，焯笋块。
3．锅中另加入清水，焯猪肉、咸肉。
4．砂锅内加清水、猪肉块、咸肉块，大火烧开，再加黄酒、葱、姜。改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、虾，煮至熟透，调味即可出锅。
厨房小语
1．鲜笋中含有草酸，所以做之前应先用沸水焯过，去除其中的草酸和涩味。2.咸肉有咸味，盐要酌量放。
鸿雁归来
次候 2月24~28日
雨水，恐怕是中国味最浓的节气了。
相传每年正月初九为玉帝诞辰，民间常常有热闹的庙会。旧时北京过年，逛庙会为主要的习俗。如今的庙会，娱乐、购物、品尝小吃，以及民间传统节目样样俱全。逛了一圈，买了艾窝窝。经典的庙会小吃，将味道延续，故事和记忆就会一直存在。
2018年2月的最后一天，眼前飘着细细密密的春雪。外婆说过，三月还有桃花雪，四月还有李子霜，那是桃花雪。
桃花雪，真好听。
早晨，一个平凡得无话可说的春日清晨。
天气濡湿，我照例将燕麦片倒入奶锅中，放到灶火上加热，再放两片全麦吐司进烤箱，趁这空当，想着是不是要做罐罐肉。
古人在雨水时节，会让出嫁的女儿回家看望父母，送母亲一段红绸，炖一罐红烧肉，是女儿们尽孝的节日，没想到罐罐肉渐渐流传开来，一不小心肉香就飘满巷子，成为一道流行的时节美味。
罐罐肉，是猪髈肉加上甘蔗、红枣、桂圆、枸杞等配料，用瓦罐细火慢煨，炖得烂烂的，香甜滋补，饱含了对老人的一片孝心。
丨避湿寒丨
为什么？为什么？你吃它们，有想过为什么吗？
雨水节气，地湿之气渐升，湿气里夹杂着春寒，北方的阴气未尽，虽然不像寒冬腊月那样冰冷刺骨，但阴冷的寒凉还在。此时，人体的毛孔开始打开，对风寒之邪的抵抗力有所减弱，易感风邪而生病，要慎重减衣，避免去湿气浓重的地方游玩。
之前，祛湿的方子试了又试，可总是觉得不够，一直没找到一个简单、不伤元气的方子。后来，我有幸拜会一位知名老中医，他说，喝薏米水吧。我心想，就这么简单，尽人皆知的啊。
其实，并不是简单的喝薏米水，而是需要把薏米炒至表皮略焦黄，每晚睡前取15克，加入200~300毫升的沸水，浸泡一晚，第二天起来空腹喝下，很适合现在的时节，最长可以喝到立冬之日。
中药药材的炮制方法是非常讲究的。薏米未炒之前，性偏凉，经常煮喝容易伤身体元气，炒后性平甚至偏微温，有利于肠胃的吸收，且健脾的作用比生薏米强，还可以治疗脾虚引起的腹泻，即使只是简单地泡水喝，也能释放出所有的能量。
以上是薏米水的单方，下面介绍一个雨水节气祛湿排寒的终极方：炒薏米姜茶。
食材如下：红薏米、芡实、麦子、蜜枣、生姜。
炒薏米方法：红薏米用清水快速漂洗干净，摊开晾干后倒入无油的炒锅，小火，慢慢翻炒至表皮微微焦黄，有明显的焦香味出来。
芡实在明代《景岳全书》中有炒法记载，现在主要的炮制方法有清炒、麸炒等。在家清炒，将芡实洗净放入锅中，翻炒至微黄即可，炒后性偏温，补脾和固涩作用增强，适用于脾虚之证和虚多实少者。
炒薏米姜茶：取适量红薏米、芡实、麦子、蜜枣、生姜，放入锅中，加清水，大火煮开后，小火煮40分钟左右即可。
芦蒿炒北极虾
正月芦，二月蒿，三月四月当柴烧。
雨水时节正是芦蒿最美味的季节。芦蒿又名蒌蒿、香艾、水艾，古人称芦蒿为春蔬之上品。芦蒿生长于长江中下游的湖泽江畔，是江浙地区百姓春季餐桌上的“常客”。宋代苏轼在《惠崇春江晚景》中有：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”这里的蒌蒿就是芦蒿。诗人将芦蒿与河豚相媲美，将芦蒿推上了春蔬上品的宝座。
【食材】
芦蒿--------------------------- 300克
北极虾---------------------------100克
【调料】
盐---------------------------2克
蒜末---------------------------8克
【做法】
1．芦蒿洗净，掐头去叶，根部较老部分去除，切成段；北极虾去皮。
2．锅内热油，下蒜末炒香，放入芦蒿快速翻炒至色泽成翠绿。
3．放入北极虾、盐。
4．炒匀出锅即可。
草木萌动
末候 3月1~4日
我喜欢民间的东西，民间的节日，有烟火味，往往都接着地气儿。
转眼间就到了元宵节。雨水正月中，上灯圆子落灯面。
正月十三是“上灯日”，这天吃圆子，也就是汤圆，圆子代表团圆；正月十八是“落灯日”，这天吃面，取面条“长”之意。
“上灯圆子落灯面”的习俗，《仪徽岁时记》有记载：“（正月）十八落灯，人家啖面，俗谓上灯圆子落灯面，各家自为宴志庆。”落灯时吃面条寓意喜庆绵绵不断，有健康长寿之意。
流行于北方地区有一种元宵节面食：面灯，也叫面盏、棉花灯，是用面粉做的各种形式的灯盏，用食用油做燃料，多用谷物秸秆缠上棉花做灯芯，故称棉花灯。传说元宵节的灯光是吉祥之光，能驱妖辟邪祛病。
记得以前家里都是外婆来做面灯，在这一天要捏12个碗状的面灯，对应着一年的12个月，如果是闰年，还要多加一盏灯。
天渐渐地黑了，面灯悠悠地燃起来，孩儿们人手一只，端着出去闹元宵，油尽而食。
丨八虚排毒丨
雨水期间，借大自然“发陈”之时，人体新陈代谢旺盛之机，拍打“八虚”，拍出人体毒素，拍出邪气病气，通过打通经筋来调养人的气血，以达到养生保健的效果。
“八虚”其实就是人体的八个关节，即两肘、两腋、两髀、两腘。《黄帝内经》曰：“人有八虚，肺心有邪，其气留于两肘；肝有邪，其气流于两腋；脾有邪，其气留于两髀；肾有邪，其气留于两腘。”
拍两肘窝：拍散心肺的邪气病气。肘窝部位，刚好是心经、心包经、肺经三条阴经通过的地方，还藏着两个穴位：肺经的尺泽穴和心包经的曲泽穴。
拍两腋：能防治肝病、心脏病。两腋主要走四条经脉：肺经、心包经、胆经和心经。
拍两髀：两髀就是大腿内侧与小腹交接处的腹股沟部位。拍打两髀不仅能加速气血运行、健脾胃，对防治妇科病也非常有效。
拍两腘：就是拍膝盖窝处，可以防治腰背疼，排毒清血管。
拍打的方法，以一手半扣状拍打，由轻至重，每处每次拍81下。选择体位的原则是人处于舒适的状态下拍打，一般均采用站位。拍打的时间以3~5分钟为宜，如果有出痧且没有消散，暂不拍打，不要带痧拍打。
拍打前后饮温水一杯，可适当补充消耗的水分，加快代谢物的排出。拍打时应避风，拍打后洗浴要在3小时后，要用热水，以免风寒之邪通过开泄的汗孔进入体内。
香菜鹅蛋羹
雨水来临，潮气上升，湿气重，心脾胃容易受伤害。早春吃香菜，可醒脾，这个“醒”字，古人用得很妙。香菜可以说是一个开关，可激活脾的功能，以升心胸的阳气。
香菜蒸蛋羹，鹅蛋偏油性，香菜能解油腻、助消化。鹅蛋补气，香菜通气，这样就补而不滞了，消化功能不强的人也可以吃。
【食材】
鹅蛋---------------------------2个
【调料】
盐---------------------------2克
香菜---------------------------2棵
白兰地酒---------------------------6克
生抽---------------------------适量
香油---------------------------适量
【做法】
1．香菜洗净切末。
2．将鹅蛋打入碗中，加盐，再按1：1的比例加入凉开水。
3．打成蛋液，加白兰地酒，搅拌均匀。
4．过滤蛋液到蒸碗中。
5．旺火烧水，水开后放入蒸碗，蒸熟大约需要10分钟。
6．然后改用小火，加上香菜末蒸几分钟。出锅后，淋点生抽、香油就可以吃了。
厨房小语
1．没有白兰地酒，可用料酒代替，因鹅蛋腥味较重。
2．加凉开水，蒸出鹅蛋会更嫩滑。
惊蛰
惊蛰，二月节。……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。
——《月令七十二候集解》
桃始华
初候 3月5~10日
二十四节气中，最喜欢惊蛰。
这个“惊”字，用得真好，万物湿润，蛰虫惊而出走，有惊天动地的大美。
惊蛰原为“启蛰”。中国最早的一部传统农事历书《夏小正》曰：“正月启蛰，言始发蛰也。”汉景帝的讳为“启”，为了避讳而将“启”改为意思相近的“惊”字，并将惊蛰挪至雨水节气后，才形成了今天的顺序。
日本的二十四节气，也采用了唐代的《大衍历》与《宣明历》。“启蛰”一词在日本的使用始于贞享改历的时候，沿用至今。
惊蛰春醒，桃始华。本来那个周六跟朋友约好去万亩桃园，结果被一场春雨阻了行脚。到底不甘心，于是另抽空去了桃园。
2018年开年，“四海八荒”之内最火的桃花，非电视剧《三生三世十里桃花》莫属。自古以来，“桃者，五木之精也，故压伏邪气者也”，桃林桃花总是带着那么点神仙气息。
若说到桃花可食，《神农本草经》载，桃花具有“令人好颜色”之功效。清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》中有这样的唱词：“三月三刘郎到了，携手儿下妆楼，桃花粥吃个饱。”
桃花具有活血悦肤、泻下利尿、化瘀止痛等功效。史传杨贵妃就曾泡饮桃花茶，不但能减肥，而且能使脸色白里透红。但桃花性寒，经期不能喝，也不宜久服，否则会耗人阴血，损元气。
｜顺肝润燥｜
世间水果千千万，为何要挑这一个？
梨，唯一在二十四节气中占一席之地的水果。古人称梨为“果宗”，即“百果之宗”。
惊蛰之时，民间有吃梨的习俗。吃梨，有顺肝润燥之效，“梨”还谐音“离”，据说惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼，可保全年的好收成。
古人吃梨，其实并不是单纯图它汁多味美，而更注重梨润肺降火的效果。《本草纲目》中说梨可“润肺凉心，清痰降火，解疮毒酒毒”。
在唐朝，梨是要蒸着吃的。贯休的《田家作》写道：“田家老翁无可作，昼甑蒸梨香漠漠。”说的就是唐朝老翁白天闲着没事，会在家蒸个梨吃。
惊蛰时节，天气明显变暖、干燥，这时人很容易口干舌燥、外感咳嗽。而梨有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的效果，所以特别适合这个季节食用。
印象里冰糖和雪梨更相配，配以其他辅料还对治疗咳嗽有奇效。
1．风寒咳嗽：花椒蒸梨
若是患了风寒感冒，进行食疗应该以辛温解表为主。
做法：梨1个，洗净，靠柄部横断切成两半，挖去梨核，放入20颗花椒，2粒冰糖，再把梨对拼好放入碗中，上锅蒸30分钟左右即可，根据个人食量，一次吃不完可分两次吃完。
2．风热咳嗽：川贝蒸梨
若为风热感冒，则应用辛凉解表之法。
做法：梨1个，洗净，靠柄部横断切成两半，挖去梨核，取5~6粒川贝敲碎成末放入梨中，再放入2~3粒冰糖，把梨对拼好放入碗里，上锅蒸30分钟左右即可。
折耳根雪梨汤
折耳根，今天请它出来，是为你在冬天的放肆还债的。
你是否在冬天寒凉浸体时没有来得及调理，是否吃多了辛辣、肥厚、油腻的食物，是否冬天经常熬夜、疲劳伤神，那些郁积在身体里的“小火”，在春天生发的时候，相火不藏，就会容易上火、发热、感冒。
折耳根清热降火，雪梨亦有不错的凉润之效，有着汤水淡淡的甘甜，而自然奇妙的一点在于，此季生此物，此物又恰是此季人体调理的良品。
【食材】
折耳根---------------------------50克
雪梨---------------------------1个
【做法】
1．雪梨去皮、去核，切块；折耳根洗净，切段。
2．放入锅中，煮15分钟即可。
仓庚鸣
次候 3月11~15日
有时幸福也是可以不要钱的。
惊蛰次候仓庚鸣。何为仓庚？黄鹂也。《诗经·七月》曰：“春日载阳，有鸣仓庚。”仓庚，最早感知春意的灵物。
小野菜带着浑身鲜嫩扑鼻的野气，铺陈出最清新的自然之味。人间的野花不要钱，地里长出的野菜不要钱，这种小确幸也是可以不要钱的。
如果春天可以去野地里薅野菜，最先想到的是荠菜，这才是春天该有的样子。荠菜的味道很特别，那是我心目中真正的野味。
南方的朋友说，好想吃荠菜，广州没有荠菜。对我来说，没有荠菜就像是没有春天。
荠菜，在初春它才是菜，等到暮春山花烂漫时，它就是野草而不是野菜了。
《本草纲目》中记载荠菜：“明目。补五脏不足，治腹胀，去风毒邪气，久服视物鲜明。”
荠菜就像甘草，是菜中的甘草，有调和药性的作用。它平和，不偏寒，也不偏热，能祛火但不伤身，能祛寒但不会上火。
无论你是寒热不均引起的春日不适，还是冬天的寒气郁结变成了“火”，都好好吃一顿荠菜羹吧。
东坡先生的《菜羹赋》：“东坡先生卜居南山之下，服食器用，称家之有无。水陆之味，贫不能致，煮蔓菁、芦菔、苦荠而食之。其法不用醯酱，而有自然之味。”这种灶台之趣，古时东坡居士也很受用。
惊蛰时节，繁花似锦，很多春天花粉过敏、易上火的朋友让我推荐吃什么好，考虑再三，能让我安心拿得出手的，也就是荠菜了。
｜避风如避剑｜
避风如避剑，这是一句老话。
惊蛰时节，风为这一节气的主气，此时风邪最猖狂，应注意保暖，避风邪。
《黄帝内经》曰：“风者，百病之长也。”春季多风，伤人会从表皮、肌肤、经脉、骨骼渗透到五脏六腑，故而古人提出了“避风如避剑”的养生观点。
而古人所讲的“避风如避剑”之“风”，是指超离自然现象中正常之风的“虚邪贼虐”之风，因此，要当心风的入侵部位，从后脑到背，大致就是围巾搭在后背遮住的几个穴位，所以一定不要将这些部位暴露在外。女性在春天洗头后，用电吹风把头发吹干，可顺便吹吹后脖颈，不让水带着湿气从这几个地方进入。春季早晨还是有一些寒凉，出门前可喝一杯红糖姜茶，以预防感冒。
椒油拌韭芽
“正月葱，二月韭”，韭菜自古就享有“春菜第一美味”的美称，每年农历二月是吃韭菜最佳的时节。
韭菜看似平常，但在民间被称为“洗肠草”。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，还有促进肠道蠕动的作用。
初春的韭菜茎叶最为肥嫩多汁，其味辛香微甜，搭配绿豆芽，白绿相间，清爽可口,是一种旧时最喜欢的味道，可以恬淡中品味悠长的意蕴，真切感受人间烟火的气息。
【食材】
韭菜---------------------------150克
豆芽---------------------------200克
【调料】
小米椒---------------------------2个
花椒---------------------------10粒
盐---------------------------3克
糖---------------------------6克
生抽---------------------------10克
香油---------------------------适量
【做法】
1．豆芽洗净。
2．韭菜洗净切段。
3．小米椒切片。
4．韭菜放入锅中热水里，烫一下捞出，时间不能过长。
5．豆芽焯熟，捞出。
6．将韭菜、豆芽菜、辣椒片放入熟食碗中，加入盐、糖、生抽、香油。
7．锅中放油，下花椒炸香，倒入菜中，拌匀即可。
厨房小语
韭菜烫一下捞出，时间不能过长。
菜虫化蝶
末候 3月16~20日
虫虫消消乐的民间大联欢。
在中国，惊蛰末候叫“鹰化为鸠”，意思是鹰变化成鸠，但鹰和鸠是截然不同的鸟，怎么可能随意变化呢？这是古代人对事物观察的错误造成的。
而日本的惊蛰节气，依然沿用了中国古代的叫法“启蛰”。它的第三候，也就是末候时会有“菜虫化蝶”，倒是我们司空见惯的。
小时候洗菜，遇到的菜虫不少，现在多施农药，很少见菜虫。菜虫可化蝶的，最常见的是爱吃白菜和甘蓝的菜青虫，变成蝴蝶后也没有什么好称道的。
农历二月二是“龙抬头”的日子，这一日食饼谓之吃龙鳞饼，食面谓之吃龙须面。龙抬头这一天进行驱虫活动，民间各地均有不同的除虫仪式。
在古人看来，惊蛰雷动，百虫“惊而出走”，从泥土、洞穴中出来，各种昆虫（包括毒虫）苏醒，开始频繁活动。为了避免毒虫的伤害，人们举行一些含有驱虫意味的活动。
在山东，二月二，家家户户炒燎豆，黄豆在铁锅里爆炒，噼里啪啦地响，寓意虫子在锅里饱受煎熬蹦蹦跳跳。
不论东西南北，或熏或炒，取的皆是炒虫、驱虫之意，这些习俗寄托了人们最朴素的愿望：灭虫除害，企盼家人健康和庄稼丰收。
｜回南天｜
北方妹子听到回南天：啥，什么回南天？谁回南天？
回南天，是对南方一种天气现象的称呼，是指每年春天3~4月间，气温开始回暖、湿度开始回升的现象。
有关回南天，恐怕每个南方小伙伴都能写出本《一千零一夜》来。一到回南天，无所不在的湿气弥漫在周围，几乎抓一把空气就能拧出水来。甚至有网友调侃道：在广东，不止眼前的苟且，还有“湿”和远方。
回南天，除了衣服晾不干让人难受之外，重要的是人体容易受到湿气这个“小妖精”的侵害，抵抗力再好的“小仙女”，皮肤也容易过敏、长痘痘，甚至生湿疹，等等。老人还容易产生骨蒸潮热、乏力倦懒、腹胀便溏等，这都是北方人不能领略的痛。
中医上讲，湿为阴邪，故而回南天祛湿是重中之重。真正的祛湿，必须要健脾益气，温中理气，才能起到最佳的效果。
扁豆陈皮山药粥，是一种性味平和的健脾化湿粥。白扁豆味甘，性微温，健脾化湿；山药味甘，性平，滋养脾胃，不热不燥，滋而不腻；陈皮有健脾开胃、理气和中的功效。
白扁豆20克，山药15克，陈皮3克，大米50克，一同放入锅中，文火熬煮，至食材煮烂即可。
切记：白扁豆要煮熟后才能食用，而且一次的进食量不可过多，寒热病患者（症状如腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉、畏寒等），不可食用白扁豆。
香芹花生芽
黄豆芽、绿豆芽这些芽菜大家都不陌生吧，花生芽呢？
花生发芽能激活花生中的各种养分，让营养翻倍，尤其发了芽的花生中白藜芦醇含量比普通花生高出100多倍。
春季要想舒肝散热，芹菜是首选食材。
画重点：一定要人工发芽的花生才营养健康，而受潮发芽或霉变的花生芽有毒，不能食用！
【食材】
花生芽---------------------------300克
香芹---------------------------2棵
青尖椒---------------------------1个
红尖椒---------------------------2个
【调料】
盐---------------------------2克
生抽---------------------------10克
香葱末---------------------------适量
花椒---------------------------几粒
【做法】
1．新鲜花生芽去除根须、外皮，用清水漂洗干净。
2．用手把花生芽掐成寸段。
3．青尖椒、红尖椒和香芹分别切丝。
4．锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。
5．锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒，炸香后捞出丢掉，随后放入香葱末炒香。再下香芹，青、红尖椒丝翻炒。
6．放入花生芽大火快炒。
7．调入盐、生抽翻炒均匀即可出锅。
厨房小语
花生芽炒的时间不宜过长。
春分
春分，二月中。分者，半也。此当九十日之半，故谓之分。秋同义。夏、冬不言分者，盖天地间二气而已。方氏曰：阳生于子，终于午，至卯而中分，故春为阳中，而仲月之节为春分。正阴阳适中，故昼夜无长短云。
——《月令七十二候集解》
玄鸟至
初候 3月21~25日
春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。
此时，严寒初遇温暖，残枝萌生嫩芽，雪和雨，都在这时开始，此消彼长，就是这样一个中和温厚的节气。
春分既是节气，也是节日，古代皇家有春祭日、秋祭月的礼制。清代潘荣陛《帝京岁时纪胜》记载：“春分祭日，秋分祭月，乃国之大典，士民不得擅祀。”
春分非常有趣的习俗——竖鸡蛋，不仅国人爱玩，而且还“感染”了世界各国民众。
春分时节，除了竖鸡蛋，祖先们还开发出尝春菜、喝春汤、饮春酒的民间传统习俗。
浙江、山西一带自古以来就有饮春酒的习惯，春分日，簪花喝酒田间走，“酒醒只在花前坐，酒醉还来花下眠”。
说说这男人簪花，男人俏起来，女人简直比不了。
簪花之风始于唐朝，当时的唐朝贵族效仿胡人的簪花习俗，将鲜花作为饰物插在头上。簪花习俗真正兴盛，是在1000多年前的宋朝，男子皆以簪花为时尚，尤其是俊俏的少年郎，更是热衷于买来鲜花插在发梢。
《水浒传》里也有对好汉们簪花的描述，病关索杨雄行刑后头戴芙蓉花，小旋风柴进鬓插鲜花入禁院，浪子燕青爱戴四季花，短命二郎阮小五插石榴花，刽子手蔡庆的绰号就是一枝花。
“春分雨脚落声微”，“日月阳阴两均天，玄鸟不辞桃花寒”，正是簪花饮酒时。
｜春行秋令｜
熬过了冬天，却要冻死在春天。
昨夜，寒潮来袭。是春风，却犹如冬风，卷起漫天沙尘。
今年春分，有秋杀之气，就是在播种之时即见肃杀之气，春天里发生了本该在秋天里才有的事，乍暖还寒，出现了好多次倒春寒。
时节那么难熬，来一碗阴阳调和汤吧，别让邪气近身。
今天的这个阴阳调和汤，是暖胃祛寒湿的“四神猪肚汤”，专门护佑中焦脾胃，喝下去感觉腹中暖暖的。“四神”是指薏仁、莲子、芡实和山药这四位“大神”。这几样东西合在一起，互相补遗，再加上猪肚可健脾胃，益心肾，补虚损，食疗效果非常好，而且这个汤料都很常见，非常好买。
冷风冷雨的倒春寒日子里，平补的“四神汤”，能滋补调和五脏，健脾利湿，养心益气，餐桌上有这样一碗热气腾腾的鲜汤，总是能温暖你的心肺，这个汤，大人、小孩、老人都可以喝，没有禁忌。
四神猪肚汤食方：猪肚1个，薏仁20克，莲子20克，芡实20克，山药15克，米酒3汤勺，盐适量。
首先猪肚要清洗干净。买回猪肚，用剪刀将猪肚上面的肥油去除，先在冷水中浸泡约20分钟。翻过猪肚，加一大勺盐，一大勺醋，反复将猪肚揉搓，内外都要搓到，这时会有很多黏液被搓出来，此过程反复三次。然后将猪肚放入清水锅中，加入十几粒花椒，煮沸，捞出，即可用以烹饪菜肴了。
做法：猪肚、药材清洗干净，放入砂锅中，加入清水煮开后，加米酒3汤勺，煲至莲子软烂，调味即可。
猪肚一定要清洗干净，否则会有异味，影响口感。洗猪肚时不宜用碱，因为碱具有较强的腐蚀性。
香椿拌素鸡
你再不吃，我就老了。
香椿，春分时节当令的树上蔬菜，微甜沁心。雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。一旦过了谷雨，香椿便不复鲜嫩，因此吃香椿一定要趁早。
香椿虽然好吃，但它所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，所以，香椿的健康吃法是：吃早、吃鲜、焯烫、慢腌。越嫩的香椿，硝酸盐含量越低，因此要挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯水之后冻藏或腌制保存。而要尝香椿的鲜，简单的料理方法最能保住其味。
【食材】
香椿---------------------------150克
素鸡---------------------------200克
【调料】
生抽---------------------------10克
糖---------------------------5克
醋---------------------------20克
香油---------------------------5克
红油---------------------------5克
【做法】
1．素鸡切丁。
2．将素鸡放入锅中焯水，捞出沥干。
3．香椿焯水，变绿后立即捞出，沥干。
4．素鸡放入大碗中。
5．香椿切碎，放入大碗中。
6．调味料放入碗中，拌匀（若是喜欢原汁原味，可只调入盐、香油，倒入素鸡和香椿拌碗中，拌好后腌制1个小时左右即可。
厨房小语
1．调料可依自己的喜好搭配。
2．若是喜欢原汁原味的，只调入盐、香油即可。
雷乃发声
次候 3月26~30日
在盎然的春意里，手捧一卷《诗经》，穿梭在清雅、飘逸、超脱世俗的古风中，邂逅窈窕的青衣女子，寻觅野菜春蔬的意趣，品味春日的美好时光。
在江南，枸杞芽儿、艾蒿和马兰头被称为“春野三鲜”。还记得《红楼梦》第六十一回中，柳家的抱怨那些恃宠生娇的小丫鬟不时来大观园小厨房要这要那，忍不住发了几句牢骚，其中赞到宝钗与探春：“连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来，现打发个姐儿拿着五百钱来给我。”枸杞芽儿被称为“天精草”，由宝姑娘春日里吃枸杞芽儿来看，她确实深谙中医养生之理。
常吃面条的你，吃过面条菜吗？春天的面条菜是养阴润肺、清热解毒的好野味。
记得母亲做的炒杂粮野菜，就是用一种叫面条菜的野菜做的，面条菜是和荠菜一样的野菜，多生长在黄河中下游地区，是河南、山东地区的人特别爱吃的一种野菜。初春的麦田和田埂地头，都有着面条菜的身姿。它因叶片细长，形似面条而得名。
陌生的野菜不建议吃。并不是所有野菜都可以吃，不认识、不熟悉的野菜最好不要采，更不要吃，如野胡萝卜、野芹菜、鲜地黄等，这些野菜误采误食，容易中毒，有时后果还很严重。
｜补虚泻实｜
春分、秋分为阴阳二气的中和之日，这两天正好昼夜平分，阴阳各半。阴气和阳气在上升与下降运动中的交会点，古人称之为日出、日入，也就是“二气之交”的卯时和酉时。佛道修行人的早课和晚课，恰恰正是这两段时间。
《黄帝内经·素问·骨空论》：“调其阴阳，不足则补，有余则泻。”补虚泻实即补充人体正气和排除有余邪气之意。
春分时节，是草木生长萌芽期，人体血气充足，激素水平也处于相对高峰期，在此节气要寻找身心平衡、阴阳和合，饮食上应保持膳食均衡，避免走进偏热、偏寒、偏升、偏降的饮食误区，以达到阴阳平衡之目的。
小呼吸蕴藏大学问。呼吸的奥秘：补虚泄实的停闭呼吸法。
吸气、呼气之间，或一次呼吸之后停顿片刻再继续的呼吸方式,被称为停闭呼吸。
做法：吸——停——呼，呼——停——吸，吸——停——吸——呼，其中的“停”起到了保持当前状态的作用。一般而言，吸气具有补虚的作用，呼气具有泄实的作用，故吸气之后的“停”则突出了吸气，能增强补虚的作用，适合虚症患者；呼气之后的“停”加强了泄实的作用，适合实症患者。
芦笋萨拉米肠沙拉
没有芦笋的春天，是令人绝望的。
三月间的芦笋，清香青翠，许多西餐的前菜都会用到芦笋，并经常和红肉作搭配，如这道芦笋萨拉米肠沙拉。萨拉米香肠是欧洲人喜爱食用的一种腌制肉肠，与芦笋一起食用，不仅有了爽脆的口感，而且清新不油腻。
【食材】
芦笋---------------------------200克
萨拉米香肠--------------------------- 8片
小番茄---------------------------2个
熟鸡蛋---------------------------2个
玉米笋---------------------------50克
红酸模叶---------------------------2片
【调料】
法式黄芥末酱---------------------------10克
意大利黑醋--------------------------- 15克
橄榄油---------------------------3克
蜂蜜---------------------------5克
盐---------------------------2克
【做法】
1．沸水加少许油和盐，焯烫芦笋、玉米笋2分钟，沥水冷却。
2．芦笋、玉米笋、小番茄、萨拉米香肠、熟鸡蛋、红酸模叶放入沙拉碗中。
3．盐、蜂蜜、法式黄芥末酱、意大利黑醋、橄榄油放入调料碗中搅拌。
4．倒入小瓶中，摇晃至乳化成酱汁。
5．将酱汁倒入沙拉碗中拌匀。
始见闪电
末候 3月31日~4月4日
仙草吃多了，你会“飞升上仙”。
婆婆家屋后有一片桑树，春天的桑葚，那味道有一种说不出来的清甜，相信小伙伴们都喜欢吧。
桑叶你一定见过，也知道它是蚕宝宝的食物。桑叶的味道，或许你一定认为是又苦又涩的，你可知识它是奇妙的蔬菜，是可以吃的？
桑芽菜就是桑叶，但又不是普通的桑叶，是桑枝上最嫩的两片嫩芽，观之就感到清爽。
用以入馔的桑叶，是桑树中的大叶品种。吃桑叶也有季节，每年从春天可以一直吃到秋天，通常以三四月份的味道和口感最妙，正是不时不食的时令食材。此时的桑叶既可凉拌，也可清炒，还可做调料烹饪桑叶蒸鸡、桑叶蒸肉饼、桑叶卷等菜肴，隐隐透着桑叶的清新气息。
桑叶入口甘香，没有苦涩味，细细品味，有恰到好处的纤维质地感，有清气浸润人的肺腑之内，似乎连眼神里也会生出别样的淡远与清亮来。
桑叶有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效。《本草纲目》记载：“桑箕星之精神也，蝉食之称文章，人食之老翁为小童。”
霜降后的桑叶药效最强，秋后经霜打的桑叶民间称为“神仙叶”，《神农本草经》中称桑叶为“神仙草”。
｜以“和”为本｜
吃对了，才养生，才不辜负春光。
古人云：“春分者，阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平。”也就是说，春分是一年四季中阴阳平衡、昼夜均等、寒温各半的时节。
中医讲究“天人合一”，故春分养生定要顺应此时的节气特点，要讲求“平和”，以和为贵，以平为期。
春分本来应是阴阳平衡之时，人体内阴阳随着节气开始争斗，阳虚之体，阳弱不能与阴平衡，所以容易发生五更泻；另一种是餐后泻，就是完谷不化的腹泻，平时常喝干姜炖鸡汤，可得以缓解。
早在2000多年前，孔子说过：不时，不食。不是这个时节的食物不吃。生长成熟符合节气的食物，才能得天地之精气。
春分饮食忌偏热、偏寒、偏升、偏降，时令菜有养阳的韭菜，助长生机的豆芽、莴苣、菠菜、豆苗、蒜苗、芦笋，滋养肝肺的草莓、青梅、杏、李、桑葚、樱桃，等等。
如烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，必佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，以防菜肴性寒偏凉食后损脾胃引起腹部不适；又如在食用韭菜、大蒜等助阳类菜肴时，常配以蛋类等滋阴之品，以达到阴阳互补之目的。
芝麻菜青酱意面
春风十里，不如春菜陪你。
芝麻菜又叫火箭生菜，因咀嚼后会散发浓烈的芝麻香味而得名，其实它和芝麻没有一点关系，可人们还是会被这家伙浓郁的芝麻香引诱。
芝麻菜用法相当随意，可以抓几片放沙拉里一起拌；烤好的比萨饼上也可以撒十几片；还可以在早餐三明治里夹几片，堪称绿叶蔬菜里的战斗机。
芝麻菜还可以用来做芝麻青菜酱，一般搭配核桃仁制作，放进密封罐内，吃意面的时候用来拌面，别有一番风味呢！可以吃出清新爽口的春日气息。
【食材】
意粉---------------------------200克
瑞士大孔奶酪---------------------------60克
生核桃仁---------------------------60克
芝麻菜---------------------------130克
【调料】
黑胡椒---------------------------适量
海盐---------------------------适量
蒜瓣---------------------------6个
橄榄油---------------------------70克
【做法】
1．取蒜瓣6个和生核桃仁，平铺在烤盘内，放入烤箱160℃烤10分钟。
2．芝麻菜洗净沥干备用。
3．瑞士大孔奶酪切成小块。
4．将芝麻菜、蒜瓣和其他所有食材放入破壁机杯中，搅拌均匀。
5．搅拌成细腻的芝麻菜青酱，然后倒出，撒上适量海盐和黑胡椒碎。
6．汤锅内加水，撒一勺盐，放入意粉，大火煮沸之后转中火，继续煮7~8分钟。煮好的意粉捞出沥干，然后拌入芝麻菜青酱。
清明
清明，三月节。按《国语》曰，时有八风，历独指清明风，为三月节。此风属巽故也。万物齐乎巽，物至此时皆以洁齐而清明矣。
——《月令七十二候集解》
桐始华
初候 4月5~9日
清明在二十四节气里，是个跨界的异数，悲喜共生的存在，既是节气，又是节日。
《历书》记：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”因此时气候清爽、景物明朗，万物都洁净而清明，而得名。
开在清明的桐花，被视为清明节气之花。桐花的盛开，是春色的顶点，却也预示着春天将逝。
几多悲伤，几多欢乐，都是同一个清明。悲是缅怀先祖，乐是踏青郊游，有时候想，古人何以如此“分裂”？
其实，古人追求的是乐天知命的人生最高境界，于是乎“天人合一、随遇而安”就成了他们的人生态度。只要读懂了农耕文明时期先人们的人生态度，疑问自然消失。
寒食已随云影杳，祭祖无妨踏青游。该祭奠时祭奠，祭祖尽孝不必悲戚；该游乐时游乐，郊野踏青不必拘束，由记挂先人的追思转为开阔畅然的心境，情感的寄托和自然的赐予并存。
｜草木成精｜
说说野菜的从良史。
1．艾叶
一到清明，糯米团子这东西就绿了——青团。
过了上千年，青团还在，而青团的“青”，是从草汁里挤出来的。遍览祖国大地，在清明，能做青团的青草有：艾叶、鼠鞠草、鸡屎藤、泥胡菜、小麦草等。它们带着各自独有的能量，生长在春天里。
艾叶，最能代表青团的气质，清明时节的艾叶有最顶尖的嫩阳之气，是植物界的“阳中之阳”，正好用来养肝气，《本草纲目》载：“艾以叶入药，性温，味苦，无毒，通十二经”，艾叶温补，还能祛寒湿，春天的南方湿气重，容易肝脾不和，可以吃一点嫩艾叶。
2．荠荠菜
荠荠菜被古人称为“天然之珍的灵丹草”，《千金食治》中有：“味甘涩，温，无毒，凉肝明目。”荠荠菜可降血压、健胃消食、强筋健骨、明目养肝、润肺和中，有助于增强免疫功能。荠荠菜的吃法多种多样，每一种吃法都能完美地演绎出纯天然的春天味。
3．荞头
荞头，又称藠头，古人谓之薤。
荞头打眼一看，有点像我们平时常见的小葱，细看就会发现，还是非常不一样的，荞头比葱白，更加肥美，更为白嫩。
荞头，仅在清明节前后才能吃到，也叫清明菜。它赏味期很短，却是专通寒滞的通阳妙品呢，能通上中下三焦的寒滞。《本草求真》中记载：“味辛则散，散则能使在上寒滞立消；味苦则降，降则能使在下寒滞立下；气温则散，散则能使在中寒滞立除；体滑则通，通则能使久痼寒滞立解。”
4．夏枯草
《济世仁术》曰：“三月三日，采夏枯草，煎汁熬膏，每日热酒调吃三服。治远年损伤、手足淤血，遇天阴作痛，七日可痊，更治产妇诸血病症。”
夏枯草散结消肿的能力比较强，一些身体的旧伤，淤血、生孩子留下来的月子病，都是很难治愈的，三月三所采的夏枯草，却被赋予了这种神力。
5．乌稔叶
乌稔树又叫南烛树，在古代，它有个好听的名字——染菽。
《岁时广记》中有：“居人，遇寒食，采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气。”为道家所创，道家谓之青精饭。李时珍《本草纲目》记载：“此饭乃仙家服食之法，而今释家多于四月八日造之，以供佛。”
食乌稔饭是南方多地的清明食俗，尤以江南为最。名里带了个“乌”字，是因为稔树叶里的花青素使粒粒米饭乌黑发亮、透着清香。
6．盘龙参
这种只在清明时现身的药草，又叫清明参，学名叫作“绶草”，是清明养生的神奇之物。绶草是一种民间常用的中草药，它性味甘平，滋阴益气，对病后气血两虚的调理作用非常好。煮水当茶饮，具有益阴清热、润肺止咳、消炎解毒之功效。
每种植物，在某个时节，都有自己的巅峰时刻，有自己最好的状态。此时的春草即使没有成精，也是一年中最通天地之气的。
青团
青团是江浙一带的特色食物，北方是没有的。随手可得的一抹绿意做成的青团，既兼顾外观与滋味，清新软糯，实在想不出第二种食物能与之媲美。
不如亲自动手来做一次青团吧！不甜不腻，闻着清淡却悠长的青草香气，追忆那些过往的人和事。
【食材】
糯米粉---------------------------130克
澄粉---------------------------25克
细砂糖---------------------------10克
猪油---------------------------10克
艾草粉---------------------------4克
沸水---------------------------130~140毫升
【馅料】
豆沙馅---------------------------适量
【做法】
1．艾草粉加90毫升沸水搅拌均匀。
2．澄粉加40毫升水煮至黏稠，沸煮过程中需不停搅拌。
3．艾草汁、澄粉糊、细砂糖、猪油一起放入糯米粉中。
4．揉成面团。
5．取一面团，包入一团馅。
6．搓成汤圆一样。
7．垫玉米皮或油纸码入笼屉，水烧开后大火蒸15分钟。
厨房小语
1．糯米粉的吸水量不同，水可酌情加减。
2．弄不到艾草的北方朋友，可在网上买艾草粉或艾草汁。
田鼠化为鴽
次候 4月10~14日
野餐你去过，可你见过这样野的吗？
在古代，清明是一个欢乐的日子，尤其适合踏青郊游，文人墨客带上酒食，寻一山清水秀之处，临水而坐，曲水流觞，吟诗作赋。
唐朝的长安，每到农历三月初三前后，“春光懒困倚微风”“嫩叶商量细细开”。长安的仕女趁着明媚的春光，锦衣长袖，骑着温良性情的马，或者坐着华丽的马车，带着随从和极其丰盛的美酒佳肴，来到曲江池边，选一处风景上好的地方驻马设宴，以竹竿挂起罩裙遮蔽初起的阳光，便是临时的饮宴幕帐。女子在此斗花、宴饮，这红的、紫的、蓝的“裙幄”，三三两两散于堤岸上，就是闻名天下的“裙幄宴”。
唐朝张籍《寒食内宴》：“朝光瑞气满宫楼，彩纛鱼龙四周稠。廊下御厨分冷食，殿前香骑逐飞球。千官尽醉犹教坐，百戏皆呈未放休。共喜拜恩侵夜出，金吾不敢问来由。”所谓冷食，即已做成的熟食。据史料载，唐朝的冷食有干粥、醴酪、冬凌粥、子推饼、馓子等。
｜子时睡眠｜
春天犯了什么错？抑或是你在春天犯了什么错？
古人认为晚上9点以后睡就算晚了。可是你呢，只会嚷嚷“臣妾做不到啊”，所以你肆意到11点前也就差不多了。
清明是排毒减脂最易有成效的时节，让身体恢复“清净”状态，最简单的方法就是睡好“子时觉”。
晚上11点至次日凌晨1点的子时，是“清净之官”胆经当令，当令就是当班的意思，也是身体“一阳来复”的时间。
《黄帝内经》里有一句话叫作“凡十一藏皆取于胆”。子时是一天中最黑暗的时候，阳气开始生发。胆为少阳之气，主升清降浊，是身体的“清净之府”，胆气生发起来，全身气血才能随之而起。此时睡眠，可让胆经修复一天中的浊气，达到体内环境的天清地净。
清明时节，身体一点点的不洁净、毒素淤积，都会被“清明气”感知到，这段时间特别有偏头痛、眼睛发胀、易怒的症状。尤其是患有高血压的老人，容易出现头疼、晕眩，所以要格外注意要平肝木、清胆湿、定胆气。
和合汤，让身体恢复清明之气。汤料有用干百合25克、黑豆10克、莲子10克、大枣6枚、核桃仁15克。将百合、黑豆、莲子提前浸泡1小时，大枣去核，将所有材料放一起煮汤喝。
百合入肺经、胆经，黑豆入胆经、肾经，皆为清明之物。它们润肺气、定胆气，宁心安神，令神明清爽，可帮助身体恢复天清地明、阴阳和合的格局。
草头水煎饺
苜蓿，又名草头、金花菜、三叶草，是我国古老的野菜品种之一，直到清代后期才从野菜渐渐地成为园蔬。
草头煎饺，是上海高桥地区的特色美食，也是当地的“名片”之一，被许多老上海熟知，其原料极其平常，即为每年春末夏初田头的老草头，经过晒干就成草头干，然后将草头干斩细，再用旺火重油重糖煸炒，以文火收干，加以配料和手工精制，现在居然成了高档酒宴的点心。
我做的这款苜蓿水煎饺，用的是鲜苜蓿而不是干苜蓿，若是你不嫌麻烦的话，也可把鲜苜蓿晒干，再做苜蓿水煎饺。
【食材】
面粉---------------------------300克
酵母---------------------------5克
猪肉馅---------------------------150克
苜蓿---------------------------200克
【调料】
葱末---------------------------10克
姜末---------------------------10克
生抽---------------------------15克
盐---------------------------4克
蚝油---------------------------10克
香油---------------------------适量
【做法】
1．面粉与酵母兑好，加入温水和成面团，醒15分钟。
2．肉馅放入姜、葱、生抽、盐、蚝油、香油腌制20分钟。
3．苜蓿洗净，焯水，捞出。
4．将苜蓿切碎，放入肉馅中拌匀。
5．面团下剂，擀皮，包上馅捏成饺子。
6．平底锅中刷匀油，放入包好的饺子，淋入食油20克。
7．盖上盖煎5分钟。
8．倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖，使水变成蒸汽传热焖熟；淋入20克食油，再盖住焖煎5分钟。饺子底部呈焦黄色时，离火即成。
厨房小语
1．做水煎饺馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了。
2．制作白面汤的比例是：水和面粉10：1。
虹始见
末候 4月15~19日
诗意而浪漫的上巳节，我们再也回不去了。
在古代，农历三月三是上巳节，如今已经存在感极低了。
农历三月三，也就是古时候的上巳节，它曾与春节、中秋节齐名，大约起源于春秋，兴起于魏晋，盛行于唐朝，至宋代以后，理学兴盛，男女授受不亲的礼教渐趋森严，上巳节这个美好诗意的节日，很可惜地逐渐消失在人们生活中。
《诗经·郑风·溱洧》写：“溱与洧，方涣涣兮。士与女，方秉蕳兮。女曰观乎？士曰既且。且往观乎？洧之外，洵吁且乐。维士与女，伊其相谑，赠之以勺药。”
这段文字描写了郑国三月三上巳节的场景。在这春情盎然的时日里，男女踏青幽会，互定终身。上巳节是中国最古老的情人节，比西方情人节早了上千年。
了解日本传统文化的朋友，对日本女儿节肯定是熟悉的。日本女儿节又叫“上巳”“桃花节”或“雏祭”，是日本民间五大节日之一。
其实，日本的女儿节源自中国的农历三月三上巳节，是融合了中国传统与日本本土文化之后形成的节日。令人遗憾的是，这么富有诗意而浪漫的上巳节，在今天中国的大部分地区已经基本看不到了。
｜洗濯祓除｜
三月三上巳节洗白白，灾祸与你说拜拜。
“三月三，生轩辕”，相传三月三是黄帝的诞辰，因此上巳节也是纪念黄帝的节日，后来演变成上巳节祓禊，人们结伴到河边沐浴，用兰草洗身，用柳枝蘸花瓣水点头身。祓，是祛除病气，使身体清洁；禊，是修洁净身。
《周礼·春官·女巫》有“女巫掌岁时祓除衅浴”的记载，郑玄注：“岁时祓除，如今三月上巳如水上之类，衅浴谓以香薰草药沐浴。”
《论语·先进》：“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。”描写的就是当时的情景。
清明药浴方：艾草、菖蒲、野菊花、茵陈、麻柳树叶、柳树枝、野薄荷、桑叶各15克煎水，放至适宜温度，不加其他生水，沐浴、擦身、泡脚，或给孩儿泡澡。该药浴小方，能调养血脉，清肝胆湿热，祛风除湿，功效明显，令身体的湿浊之气通过发汗来祛除。
枸杞叶方，古书载：“初三日，取枸杞煎汤沐浴，令人光泽不老。”枸杞沐浴一般用的是枸杞叶、枝、根，枸杞根就是中药地骨皮，有清热凉血、清降肺火的功效；枸杞叶补虚益精，清热止渴，祛风明目，用枸杞全株煮水泡澡，此时节再合适不过。在这里多插一句：鲜枸杞叶是春天的恩物，用来炖好喝的猪肝汤，补肝肾明目又降肺火。
法式贻贝
贻贝也叫海虹或青口贝，《本草纲目》称它为东海夫人，晒干后称为淡菜。吃贻贝讲究季节，每年3~5月都可以吃，尤其是清明前后的贻贝最为肥美，过了五一就不行了，喜欢吃贻贝的朋友千万要抓住时机会哟！
【食材】
贻贝---------------------------1000克
【调料】
盐---------------------------3克
淡奶油---------------------------10克
大蒜---------------------------4瓣
胡椒粉---------------------------5克
白葡萄酒---------------------------150克
欧芹---------------------------1棵
红葱头---------------------------3个
黄油---------------------------20克
【做法】
1．洗干净贻贝，但是注意不要刮贻贝的外壳，不然煮贻贝的汤汁会变黑。当然，外壳有破损的也要拿出来。
2．蒜、欧芹、红葱头切末。
3．将黄油放入锅里融化后改中火。加入切好的蒜、红葱头碎，翻炒至红葱头碎开始焦糖化。加入白葡萄酒。
4．拌匀后加入洗干净的贻贝，焖3分钟左右，在这期间搅拌几次。
5．贻贝壳都展开后，表明已熟了。按自己口味加盐、胡椒粉、淡奶油，给汤汁调味。
6．汤汁稍微黏稠后，撒欧芹碎出锅。
厨房小语
没有红葱头可用洋葱代替，没有欧芹可用香菜代替。
谷雨
谷雨，三月中。自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如“雨我公田”之雨，盖谷以此时播种自上而下也。故《说文》云雨本去声，今风雨之雨在上声，雨下之雨在去声也。
——《月令七十二候集解》
萍始生
初候 4月20~24日
暮春了，清明携着一场凉雨远去，浮萍初生，随水漂浮。此时北方才刚磨磨蹭蹭进了春，而南方已经准备好了迎接这一年的雨季。
这是一年中最丰盈的节气，说春归夏至，说寒尽暑来，说雨生百谷，说万物生长，也是唯一将物候、时令与稼穑农事紧密对应的一个节气。
谷雨前后，种瓜点豆。小时候，家门前有一块田地，在农村，几乎家家门前都有这么一块地，母亲、外婆总是会种豆种菜。
她们最喜欢种的是丝瓜。丝瓜大多种在菜园的边边角角，足下有一抔土，丝瓜十分谦虚地扎下根，一条条细细的茎蔓藤，似三跪九叩般沿着篱笆向树爬去，它一身挂着手掌似的叶子向前匍匐，窸窸窣窣，全是心声。
每年还得留几条老的丝瓜做种，还取丝瓜络——老的丝瓜摘下来，晒干，敲掉外面的皮和里面的丝瓜子。丝瓜子不好吃，有腥气。
丝瓜络大多是白的，也有的略黄，可用来刷锅洗碗、擦灶台，也可用它洗澡。用丝瓜络洗澡时，新丝瓜络太扎人，身上一擦，皮肤就红了，像软质的锉刀，须在上面涂一些肥皂才润滑一些。我一般选小丝瓜络，感觉柔和一点。
｜脾王之时｜
再也不曾发现还有其他时节会像仲春这般蕴含这么多的秘密。
谷雨正是春夏交接的节气，也是“脾王”之时。《素问·太阴阳明论》中有，“脾不主时何也？”“脾不独主于时，而寄旺于四季之末。”也就是说，“脾”只在每季末旺盛，气血应四季而流布、调整，其实就是人要适应季节的变化。
张仲景补脾温阳的方子中，最喜欢用的药是甘草、大枣、生姜，都是入脾胃经的。甘草、大枣味甘，是入脾的；生姜既能健脾，还有和胃的功效。
春到谷雨，很快就是立夏，此时麦穗灌浆、小孩长个，人体容易在清与浊之间徘徊，应得时气滋养，让清气上升、浊气下降。
野蛮生长的春菜，怎么吃才好吃？
1．苦菜：升心之清气
苦味入心，可降心头之火，除烦躁。《本草纲目》云：“久服安心益气，轻身耐老。捣汁饮，除面目及舌下黄。”
2．马齿苋：降五脏浊热
马齿苋虽不起眼，却汇聚了木、火、土、金、水五行的精气，它还有个神奇的名字：五行草。它的清热作用是全方位的，心、肝、脾、肺、肾，不管何处有热，马齿苋都能清之。用马齿苋清热，当菜来吃就很好。但要注意，肠胃虚寒的人，吃马齿苋容易拉肚子，要慎食。另外，孕妇也不能吃。
3．蒲公英：降胃浊不伤身
古医书《本草新编》中记载：“蒲公英，亦泻胃火之药，但其气甚平，既能泻火，又不损土，可以长服、久服无碍。”胃火盛，一般症状为牙龈肿痛、口臭、便秘等。用蒲公英的嫩叶焯水后凉拌来吃，或者煮水喝，下胃火又不损伤脾胃。
4．车前草：降膀胱湿热
车前草，清膀胱湿热火气，能明目，而且还能去脾之积湿。感觉湿气重时可以煮一壶当茶饮，春夏之季的湿热感冒、腹痛腹泻，一碗车前草煲猪肚就可以治好。
车前草在全国大部分地区都是随处可见的野草，广州很多老菜场有卖，也可以去路边挖一些回来。
白葡萄酒醋拌海螺
春风里已经有夏天凉菜的味道了。
又到了吃海螺的时节，超市里可以买到鲜活的海螺，拌海螺是最爽口的吃法，海螺富含维生素A，对保护眼睛的健康十分有益。
这道菜，用的是白葡萄酒醋，它是欧美常用的一种食用醋。葡萄酒醋与葡萄酒的成分相似，且果香浓郁、酸度适中，集调味、药用、保健功能于一身。
【食材】
海螺---------------------------5只
香椿苗---------------------------30克
姜丝---------------------------15克
【调料】
盐---------------------------2克
白葡萄酒醋--------------------------- 30克
白兰地---------------------------10克
橄榄油---------------------------5克
糖---------------------------3克
【做法】
1．新鲜的海螺洗干净，锅内加水放入海螺，水没过海螺即可，根据海螺大小把控时间，一般开火后煮15分钟左右。
2．香椿苗去根洗净，姜切丝。
3．盐、白葡萄酒醋、白兰地、橄榄油、糖放入调料碗中拌匀。
4．取出螺肉，去掉内脏。海螺后部呈螺旋状且颜色发黑的部分即为内脏。
5．改刀切成薄片，放入碗中。
6．调入料汁拌匀即可食用。
厨房小语
没有白葡萄酒醋，可用苹果醋代替。
鸣鸠拂其羽
次候 4月25~29日
槐花能吃这件事，很刷新认知吗？
过了谷雨，阴了两天，说不上暖和，槐树一直是绿绿的嫩叶子。天晴气暖，槐花瞬时开满，随着温润的阳光，槐花的清甜一起窜到舌尖上。
周末回老家，采槐花，然后吃掉它。
槐分两种，一种是国槐，一种是洋槐。中药中的槐花指的是国槐的花，是因它不够甜美，所以成了被嫌弃的那个。的确，《本草纲目》里明确记载：“槐花，苦。”那就这样吧，老老实实当一味中药也挺好。
洋槐，学名刺槐，原生于北美洲，在清朝中后期才引种来中国。我们爱吃的甜甜的白色槐花其实是洋槐的花。
攀着槐枝，一嘟噜一嘟噜地采下来，满当当一出春日宴。
细数槐花的吃法，我觉得最好吃的要数槐花麦饭。到家先把槐花择出一小把来，顺着小茎捋下一粒粒的小花儿，拿青花瓷盆盛了，像一盆碎玉。洗净，撒一层薄薄的白面，拌匀。将裹好面粉的槐花摊在蒸笼里小火慢蒸，扑鼻的清香给人带去清甜的诱惑。
中医里讲究药食同源，《本草纲目》里出现“槐花，无毒”的同时，一并记载的槐花食用与药用方法，均需加热。此处的“槐”，多指国槐。
以槐入药最常见的做法就是槐花饮品，比如以国槐花酿醋，还有用槐叶蒸熟晒干研末制成的槐叶茶，以及加入葱和豆豉调味的“大菜”——水煮槐叶。
据记载，古人还有槐角、嫩叶捣碎之后，取汁液和好面团，加入酱做成熟齑的吃法。槐花还可以洗净蒸熟，在阳光下晒干然后贮藏，冬季，将干槐花泡发后加作料凉拌，便是下酒的好菜，也不失为冬日里的清淡风雅之事。
｜疏肝胆｜
掐指一算，这些才是拯救肝胆的良药。
春天是疏通肝胆的最佳时节，就像春天一到，要犁地松土一样自然，把板结的土壤疏松疏松，给身体经络疏通疏通，气血才不会那么容易瘀滞，顺利到它该去的地方去，这是每个人都需要的，不分体质。
春天里的野蔬，总是带着粗野又香甜的大地母亲之味。
在青草疯长的春天里，蒲公英、莴笋、菊苣、薇菜、三七菜，便代表了春天的味道——宁静，悠远，散发着微微的清苦。
菊苣，为药食两用植物，芽叶可做菜，具有清热解毒、利尿消肿、健胃消食的功效。
薇菜，又名“野豌豆”，活色生香地长在《诗经》里，大名鼎鼎的《小雅·采薇》里写道：“采薇采薇，薇亦作止。”它具有清热解毒、润肺理气、补虚舒络的功效。
三七菜主要食用其嫩茎叶部分，三七菜中含有齐墩果酸、黄酮类物质等，经常食用还可以保护肝脏，增强人体免疫力。
它们不仅是餐桌上的一道佳蔬，更是一味良药。因营养成分丰富，所以有着“天然保健品，植物营养素”的美誉。这些简单又有力量的食物，养脾胃肝血，又不会肆意提供肥甘厚味，宠溺出高血压、高血脂。
蒜香黄瓜花
黄瓜，一个被凉拌耽误了2000年的“老戏骨”。
黄瓜原本姓胡，在两汉或魏晋时来到中原，即使改姓避嫌，也难得汉人待见。
唐人孙思邈的《千金要方》里直称黄瓜“有毒，不可多食”，黄瓜是如何洗白、翻身的尚不明了，总之从南宋起，黄瓜声名鹊起。黄瓜花，其实就是带着花的黄瓜嫩仔，黄瓜的幼年版本,用它来炒菜好像有些暴殄天物——这一盘子的黄瓜花，等它们长大了可就是一筐大黄瓜呀。
【食料】
黄瓜花---------------------------400克
【调料】
蒜---------------------------2瓣
食用油---------------------------10克
盐---------------------------2克
【做法】
1．黄瓜花去掉过长的蒂。
2．蒜切片。
3．黄瓜花放到淡盐水中浸泡十分钟，再冲洗几遍后沥干。
4．锅中放油，油五成热后放入蒜片爆香。
5．放入可爱的黄瓜花，大火翻炒半分钟。
6．保留黄瓜花清新的味道，不用加太多的调味料，只要盐就好。
戴胜降于桑
末候 4月30日~5月4日
差一点点，便以为入夏了。
过了五一，北方天气真的就和暖了，气温变得舒适可人。
一堆衣服散乱地放着，偶尔抬起头，矫情写了一脸。
准备换下厚衣时，忽然怎么就觉得原有的春装已老了、旧了，不过隔了一个春天，竟像是许久以前的事，若道“流光容易把人抛”，便不只是人，日子总在碎碎念里反复，连同这样一些旧事、旧物。
这个时节最适合享受生活，喝杯谷雨茶，通全身不畅之气。
明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶的时节：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”
谷雨这天采摘的新鲜茶叶做的干茶，被称为谷雨茶。雨前茶的“旗枪”“雀舌”与明前茶的“莲心”同为春茶佳品。
喝谷雨茶可以清火、辟邪、明目。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山采一些新鲜茶树叶回来喝。
问个问题：茶为喝，还是为吃？
其实，起先茶叶不是用来冲泡饮品的，是当蔬菜吃的。据唐《茶赋》载，茶叶“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”，后来才专门为冲泡饮料所用。
陆羽所著《茶经》集前人茶学之大成，他主张茶应清饮，认为在茶中放些葱、姜、枣之类的作料，不堪饮用。
除了茶道之饮，作为药用的茶开始入馔，是为药食同源。当初神农尝百草，一日遇七十毒，得茶而解。唐代《本草拾遗》称茶为“万病之药”，可谓推崇备至。
现在让我们捋一捋思路，看清茶膳分为几类：新鲜芽叶入馔；干茶煎、炒、炸或磨为茶粉；泡开干茶茶汤为料；茶叶加热熏制料理。
如果从烹调效果来看，寒凉的海鲜应用同是凉性的绿茶烹调，比如龙井虾仁；温性的鸡、鸭肉与温性的乌龙茶配合，比如川菜樟茶鸭；牛肉是热性的，它的好搭档自然是同属热性的红茶，比如红茶牛肉。
｜小补气血｜
春季是一年的初始，是身体阳气生发的时节。从立春到清明，不适合进补，因春天阳气升发，易扰动肝胆、胃肠蓄积内热，所以此时应该是祛寒湿、排毒和清除体内火气。
而到了春末的谷雨时节，人体内的阳气、肝血是一年中最旺的，是调气血的最佳时节。前几个月脾胃不是很好的朋友，现在会有好转，胃口也逐渐打开，可以小补一下，借天地的阳气生发提升脾胃功能，把气血补养充足，随着节气，阳气才能正常地夏长、秋收、冬藏，节气养生就是这样环环相扣。
气血不足，虽不是大病，却是万病之源，此时吃补品往往有虚不受补的情况，最好的补品反而是食物。每天早上，饮一小杯温水，取熟花生仁5粒，红枣3颗，核桃仁1个，嚼服，然后安静地坐上3分钟即可。食物虽少，补养气血的效果却非常明显，操作又很简单，可谓性价比奇高。
绿茶该尝鲜，白茶则应老。白茶有着“一年茶，三年药，七年宝”的说法，煮上一壶老白茶，清肝解毒，非常适合谷雨时节的阴雨天在家慢饮。
补血三色盅
说说家常餐桌上喜闻乐道的补血妙方吧。一日三餐中，有很多补血食材，像红枣、桂圆、花生、红豆、红糖、乌鸡、枸杞、莲藕、黑芝麻等，都是人们常吃的补血、补肾的食品，将它们互相搭配，就成了很好的补血食疗方。
如若有条件，吃点燕窝、雪蛤，也有非常好的滋阴补血效果。鸭肉、雪蛤、糯米煮粥，有养血益脾、补中益气的功效，特别是对手术后失血过多、体虚的人是大有裨益的。
【食材】
红枣---------------------------8个
干银耳---------------------------10克
乌梅---------------------------4个
【调料】
冰糖---------------------------适量
【做法】
1．红枣、乌梅洗净。
2．银耳泡开，去根，洗净。
3．将银耳放入炖盅里。
4．再将红枣、乌梅、冰糖放入盅里。加入适量清水。
5．放入锅中蒸40分钟即可。