原料
卷心菜叶400克
虾爬子肉100克
鸡蛋清3个
水晶粉10克
调料
朝天椒丝、葱花各5克
精盐、味精、鸡精各1小匙
老汤3大匙
植物油1大匙
做法
1.将卷心菜叶洗净，切成粗丝；水晶粉用清水泡发；鸡蛋清搅打均匀。
2.锅中加少许底油烧热，先下入朝天椒丝炒香，再放入卷心菜丝旺火炒匀。
3.然后加入水晶粉、老汤、精盐、味精、鸡精炒至入味，将虾爬子肉摆在卷心菜丝上，淋入鸡蛋清，用小火收汁。
4.待蛋清变白、汤汁收干时，盛入盘中，撒上葱花即可。
