肉丝炒空心菜

原料

空心菜500克

猪瘦肉150克

调料

大葱、姜片、蒜瓣各5克

精盐、味精、鸡精、白糖各1/2小匙

料酒、水淀粉各1小匙

植物油适量

做法

1.空心菜去根、洗净，切成4厘米长的段，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥干水分。

2.大葱、姜片分别洗净，均切成细丝；蒜瓣去皮，切成小片。

3.猪肉去筋膜、洗净，放在案板上，切成5厘米长的细丝，再放入碗中，加入少许精盐、味精、水淀粉抓匀上浆。

4.炒锅置火上，加油烧热，下入猪肉丝滑散、滑透，捞出沥油。

5.锅中留少许底油烧热，先下入葱丝、姜丝、蒜片炒出香味。

6.再烹入料酒，加入猪肉丝、精盐、味精、白糖、鸡精翻炒均匀。

7.然后放入空心菜，转旺火快速炒匀，出锅装盘即可。