口味：浓香软嫩
时间：2小时
原料：白鱼1条（约1000克）。
调料：葱段、姜块、料酒、精盐、味精、花椒、香油各适量，白糖50克，大米200克，茶叶15克。
制作步骤：
1.白鱼宰杀后洗涤整理干净，用扦子在鱼肚内向脊背肉处扎几下，加入料酒、精盐、味精、葱段、姜块、花椒腌约2小时。
2.熏锅内放入大米、白糖、茶叶及一把锯末，架上熏架，放上白鱼，盖上盖，先用旺火烧熏锅，使燃料在锅内燃起浓烟，再转小火熏约3分钟，取出白鱼，刷上香油，摆入鱼盘中即成。
