马蹄

马蹄炒蚕豆

原料

马蹄150克
蚕豆150克

调料

植物油20毫升（可用菜籽油或花生油）
高汤50毫升（可用清水代替）
精盐4克
鸡精2克（可用味精代替）

准备工作

1. 将蚕豆、马蹄准备好，放入盘中。

2. 将马蹄去皮洗净，切成片。

3. 将蚕豆清洗干净，掰成两瓣。

4. 将蚕豆瓣放入沸水中，复烧开，捞出沥水。

制作步骤

5. 锅中放入植物油，烧热。

6. 放入马蹄，煸炒片刻。

7. 放入蚕豆瓣，加入少许高汤，翻炒均匀。

8. 放入精盐，翻炒均匀。

9. 放入鸡精，翻炒均匀。

10. 大火翻炒收汁，起锅装盘即可。

木耳炒马蹄

原料

马蹄100克
木耳40克
丝瓜70克
小葱10克

调料

植物油20毫升（可用菜籽油或花生油）
精盐3克
高汤70毫升（可用清水代替）
生抽7毫升
鸡精3克（可用味精代替）

准备工作

1. 将木耳、小葱、马蹄、丝瓜准备好，放入盘中。

2. 将丝瓜洗净去皮，切成3厘米长的段。

3. 将马蹄去皮洗净，切成薄片。

4. 将木耳放入温水中，经3~4小时泡透。

5. 将泡透的木耳放入沸水中，复烧开，捞出沥水。

制作步骤

6. 锅中放入植物油，用中火烧至七成热。

7. 放入切好的小葱段、马蹄，翻炒均匀。

8. 再放入丝瓜，翻炒均匀。

9. 放入木耳，翻炒均匀。

10. 加入精盐、鸡精、生抽，放入少许高汤，继续炒约3分钟，起锅装盘即可。

清炒马蹄

原料

马蹄300克
大蒜20克
姜10克

调料

植物油20毫升（可用菜籽油或花生油）
精盐3克
香油10毫升
鸡精3克（可用味精代替）

准备工作

1. 将马蹄、大蒜、姜准备好，放入盘中。

2. 将马蹄洗净，削去外皮，切成片状。

3. 将大蒜去皮后，剁成蒜粒；姜去皮洗净，剁成粒。

制作步骤

4. 锅中放入植物油，烧热后，放入蒜粒、姜粒，煸炒出味。

5. 放入马蹄，翻炒均匀。

6. 加入精盐，翻炒均匀。

7. 加入鸡精，翻炒均匀。

8. 放入香油，翻炒均匀。

9. 放入调料后，炒约2分钟，起锅装盘即可。