No.2 干锅牦牛肉

补中益气、强健筋骨

原料：

牦牛肉150克，尖红椒30克，芹菜30克，干辣椒段10克，姜片10克，八角、桂皮各5克，高汤500毫升

调料：

盐3克，味精8克，蚝油10毫升，辣椒酱10克，料酒10毫升，胡椒粉2克，辣椒油10毫升，糖10克，食用油适量

做法：

1 牦牛肉洗净，切片；尖红椒洗净，切圈；芹菜洗净，切段。

2 锅中放入适量油，烧至六成热，放牛肉炒到皮上起小泡，加八角、桂皮，加干辣椒段，烹入料酒，炒干水分，加入高汤，放入盐、味精、蚝油、辣椒酱调好味，放入糖调色，倒入高压锅烹制12分钟。

3 锅置旺火上，放入辣椒油，下姜片、红椒圈煸香，放入芹菜炒匀，将牛肉带汁一起下锅，收浓汤汁。

4 放入胡椒粉、盐调味，出锅即可。