常用食材

INGREDIENTS

·洋葱

常见的有红皮洋葱与白皮洋葱两种，红皮洋葱味道偏辛辣，适宜于烹炒和煎炸；白皮洋葱一般用在沙拉方面比较多。洋葱味道较重，拌炒后会产生一股香甜味，是西餐烹调的增香提味原料。

·芦笋

通常作为配菜使用，制作蔬菜沙拉时也是常见的食材，一般煮熟后再用来制作。

·甜椒

甜椒的味道温和不辣，生吃、烹煮皆适宜，是西餐中常见的配菜蔬菜。

·土豆

土豆的品种众多，常用来烧烤、水煮或油炸。

·番茄

种类繁多、营养丰富，可以生吃、煮食或制作酱汁。

·帕玛森奶酪粉

帕玛森奶酪是最常见的奶酪，外形为轮胎式的扁圆柱状，通常磨成粗粒使用。帕玛森奶酪粉香浓的风味适用于比萨、意大利面、沙拉、浓汤或酱汁的制作。

·橄榄油

特级冷榨橄榄油具有低酸度、香味独特等特性，不加热直接使用的话，可以作为沙拉蘸酱提升新鲜的口感，加入意大利面料理、各种炒菜及凉拌菜肴中也非常合适。

·橄榄（绿& 黑）

橄榄分为绿橄榄和黑橄榄两种，也有加入番茄、杏仁或蒜头的制品，是一种极香且带有咸味的食材，适用于作为开胃菜、肉类、鱼类，以及比萨、意大利面中的配菜。橄榄本身也可作为啤酒或各种调制酒的下酒菜。

·酒醋

以葡萄汁为基底发酵的醋，比一般食用醋更酸。红葡萄酒醋具有浓郁的香气，主要用于点心或酱料制作；在全素料理或鱼类料理中，白葡萄酒醋则可以让口感清爽，并去除鱼腥味。

·枫糖浆

从加拿大枫树中提取出液体，将其浓缩后做成的糖浆。天然的枫糖浆具有独特的香味，且没有任何添加物，是健康的天然食品。枫糖浆在各种需要加糖或蜂蜜的料理中都可使用，或可代替糖加入茶、咖啡等饮品中；淋在冰激凌、松饼等点心上也非常适合；或与果酱、奶油一起涂在面包上，也能增添风味。

·百里香

有强烈的薄荷香味，加入火腿、香肠、鹅肉等肉类料理内，可以减少肉类的腥味，加入奶酪或番茄料理中也别具风味。百里香味道比较刺激，可以用于炖菜、煮汤以及为烤肉调味。

·迷迭香

散发出淡淡苹果香的香草，可以作为肉类、海鲜、鸡蛋、布丁、醋的调味。也可在包饭团时加入一两片迷迭香叶，更显美味。味道辛辣、微苦，常被用在小羊排、鸡肉和鱼肉等肉类料理内。

·罗勒

香气极佳，世界各地都有种植。薄荷科的罗勒与丁香味道相似，带有甜而刺激的香气，常作为料理中的香料使用。在番茄类料理中，罗勒是不可或缺的香料，且与肉类料理、沙拉、意大利面、比萨酱、炖菜、汤、酱料等均可搭配，用途很广泛。