烧汁

食材

牛骨 500克

洋葱 250克

胡萝卜 100克

西芹 100克

番茄膏 100克

黄油 适量

面粉 50克

红酒 100毫升

黑椒粒 少许

阿里根奴 少许

百里香 少许

香叶 少许

制作

1-3．牛骨洗净，放入预热至220℃的烤箱，烤至金黄色后敲碎，放入汤桶，熬制成6升牛骨汤。

4-6．将胡萝卜、洋葱、西芹均切小块，备用。

7-11．锅烧热放油，将西芹块、洋葱块、胡萝卜块一同炒出焦香味，然后加少许阿里根奴、百里香和香叶，再加入番茄膏和面粉，炒匀后关火，淋红酒。

12-15．将炒好的料倒入牛骨汤里，小火炖4小时，炖得越久汤汁越浓。

16-17．最后将汤汁里的蔬菜渣过滤，打掉上面的油即成烧汁。