荷塘小炒

3分钟

清淡

排毒养颜

女性

粤菜最讲究的就是菜品营养和颜色的搭配，素菜也不例外。荷塘小炒讲究的就是“形神兼备”，无论口味、营养，还是色泽，都称得上素菜中的经典。将白的莲藕、莲子，绿的芹菜，红的胡萝卜，黑的木耳分别焯水，捞出沥干水分，入油锅急火快炒，让色香味散发得淋漓尽致。成菜装盘，一股清新的江南风情扑面而来，让人垂涎。

材料

胡萝卜 100克

莲藕 80克

水发莲子 60克

芹菜 50克

水发黑木耳 50克

姜片 5克

蒜末 5克

葱白 5克

调料

盐 3克

味精 3克

白糖 3克

蚝油 3毫升

料酒 3毫升

老抽 2毫升

水淀粉 适量

食用油 适量

食材处理

①把去皮洗净的莲藕切成片。

②将洗净的芹菜切段。

③将已去皮洗净的胡萝卜先切段，再切成片。

④将洗净的黑木耳切成小块。

⑤锅中加清水烧开，加盐。

⑥倒入切好的胡萝卜。

⑦加入洗净切好的莲藕片。

⑧加入黑木耳拌匀。

⑨煮约1分钟至熟捞出。

做法演示

①用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

②倒入焯水后的胡萝卜、莲藕、黑木耳，加料酒翻炒匀。

③加盐、味精、白糖、蚝油调味。

④倒入莲子、芹菜炒匀。

⑤加入少许老抽炒匀。

⑥加水淀粉勾芡。

⑦加少许热油炒匀。

⑧盛出装盘即可。

食物相宜

滋阴血、健脾胃

止呕