宜 茄子 修复胰岛，减少并发症

热量：21千卡/100克

降糖点：锰、硒 生糖指数：<15低

茄子中的锰元素有助于维持人体内部正常的糖代谢和脂肪代谢，促进人体胰岛素的合成和分泌，减少并发症的发生。

降糖怎么吃

将茄子蒸熟后做凉拌茄泥，用适量橄榄油、芝麻酱、蒜泥、食盐调味，营养损失少，热量低，其所含营养成分能最大限度地被人体吸收，既有降糖作用，也有助于消脂减肥，尤其适宜肥胖型的糖尿病患者。

对并发症功效

茄子中含有丰富的维生素P，能增强人体毛细血管的弹性，防治糖尿病患者发生高血压等心血管病变。

茄子中的皂草甙能促进人体内蛋白质、脂质、核酸的合成，增强人体的供氧能力，有降胆固醇的作用。

茄子具有清热活血、消肿止痛的功效，糖尿病患者经常食用还可调理慢性胃炎、肾炎水肿、肝脏肿大、便秘、内痔出血等症状。

降糖搭配宜忌

苦瓜+茄子：清心明目、消肿镇痛，能防血压高、止咳血、防止血管破裂。

猪肉+茄子：益气补血、降血压，有助于延缓和防治糖尿病高血压病变，推荐食用茄子炒肉丝。

螃蟹+茄子：二者搭配食用对肠胃有害，容易引起腹泻。

肉炒茄块 糖尿病患者制作茄子时，必须现将茄子在微波炉、蒸锅上做一下处理，减少炒制时的用油量。制作时可以选用长茄子150克（长约23厘米，直径4.5厘米大小）、里脊肉100克，5克大蒜、2克盐、5克油，总热量为251.1千卡。