专题 消化能力较弱者、老人、儿童如何吃五谷杂粮

黑米面和小麦粉发酵后，制成黑面馒头，粗细搭配，热量非常低，能促进肠道蠕动，预防便秘，还有助于稳定餐后血糖。

肠胃不好、消化能力差的人多吃发酵面食

俗话说“胃不好多吃面，少吃米”，这种说法有一定道理但不够全面。因为吃面食能养胃，但面食是否易消化，跟加工方式有很大关系。肠胃不好、消化不良的人最适合常吃发酵面食。

酵母含有多种维生素、矿物质和酶。经过酵母发酵制作的馒头、面包、包子等所含的营养成分比面条等没有经过发酵的面食要高出许多，而且更有利于人体消化，还能中和多余胃酸，养护肠胃。

但是发酵面食最好选用酵母，而不要用小苏打，小苏打不仅不能提高面粉的营养价值，反而会破坏面粉中的B族维生素。

大米+小米+南瓜健脾胃、排毒

大米+红豆+莲子除湿、养颜

老人、儿童可以用五谷杂粮打米糊

老人和儿童消化能力相对较弱，打制米糊是一种比较好的摄入粗杂粮的方法。米糊可生胃津、健脾胃、补虚损，特别是它经过精细粉碎而形成的细腻糊状，口感顺滑、米味香醇，易于消化吸收。对于老人、儿童、病人和体弱者以及消化吸收功能较差者十分有益。

米糊制作方便，将谷物放入米糊机或豆浆机中，加入适量水，按下“米糊”键后，30分钟内即可得到黏稠美味的米糊。此外，还可根据个人喜好加些坚果等。