中国肿瘤医院营养师的防癌抗癌食谱
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黄豆 大豆异黄酮能抑制癌细胞增殖

黄豆,学名为大豆,是豆科植物大豆的种皮黄色的种子,因其色黄,故又俗称黄豆。其营养丰富且全面,故有“豆中之王”的美誉。此外,其所含完全蛋白质,可与肉、蛋等中的动物蛋白质相媲美,故也有“植物肉”的美称。

防癌抗癌关键营养素

大豆异黄酮、植物固醇、皂角苷

推荐用量

40克/天(水发)

哪些人不宜食用

黄豆易产气,食积腹胀者不宜食用,否则会加重症状。

60克(水发)黄豆

1勺(15毫升的勺子)

为什么能防癌抗癌

大豆异黄酮:具有抗氧化作用,能诱导细胞程序性死亡及抑制酪氨酸激酶活性,进而达到抑制癌细胞增殖及生长的作用。

植物固醇:进入人体后,能在肠道吸收胆固醇分解的胆汁酸,促进胆固醇分解,不仅可以抑制结肠癌,而且对心脏病也有好处。

皂角苷:本身就是一种抗氧化物质,能抑制自由基。此外,还能与胆酸或胆固醇结合,保护肠道内膜不受刺激,改变大肠癌细胞的通透性,达到抑制癌细胞的作用。

其他养生功效

提高免疫力:黄豆富含蛋白质,含多种人体必需的氨基酸,可提高人体免疫力。

防止血管硬化:黄豆含有不饱和脂肪酸,可防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

抗衰老:黄豆中的大豆异黄酮能延缓皮肤衰老,缓解更年期综合征,使皮肤保持弹性。

怎样吃防癌抗癌效果好

凉拌黄豆是对抗癌症最有效的吃法。因为煮熟黄豆中的蛋白质易被人体吸收,而且能保存完整的多种营养素,有利于防癌抗癌。

黄豆豆浆

抑制癌细胞生长

材料 黄豆80克。

调料 白糖15克。

做法

1.黄豆用清水浸泡8~12小时,洗净。

2.把浸泡好的黄豆倒入全自动豆浆机中,加水至上下水位线之间,按下“豆浆”键,煮至豆浆机提示豆浆做好,过滤后依个人口味添加白糖调味后即可饮用。

小米黄豆粥

提高身体免疫力

材料 小米100克,黄豆50克。

做法

1.小米淘洗干净;黄豆淘洗干净,用水浸泡4小时。

2.锅置火上,倒入适量清水烧沸,放入黄豆用大火煮沸后,改用小火煮至黄豆将酥烂,再下入小米,用小火慢慢熬煮,至粥稠即可。

凉拌黄豆

抑制自由基,对抗癌症

材料 黄豆200克。

调料 葱花5克,盐3克,酱油2克。

做法

1.黄豆用清水浸泡10~12小时,洗净。

2.锅置火上,放入黄豆和清水,大火烧开后转小火煮30分钟出,放凉,放入盘中。

3.将熟黄豆、葱花、酱油、盐一起搅拌均匀即可。