![本味家常菜:凉拌、小炒、汤煲3688例](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/890/914890/b_914890.jpg)
凉拌素菜
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0048_0001.jpg?sign=1739274050-MDUsPZHtqa5N0saEPuaGUCW5xJRusGBt-0-8206eaa92bda480dae2e926840a5a4f4)
甜柚蔬菜沙拉
难易度
5分钟
主料
甜柚 半个
紫甘蓝 50克
黄瓜 25克
彩椒 15克
沙拉酱 适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0048_0005.jpg?sign=1739274050-oqksSpqvBRiShhe39U6W5B0rtvmYFdAx-0-0295464ed4fbd1486f0a1c0324c6ed8c)
1 紫甘蓝洗净,切成片状或丝状,盛盘。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0048_0007.jpg?sign=1739274050-LXZLFUrRaOhiPolNtFO5BqWBBCbCXgdN-0-128c577defe033912d381a558493149e)
2 黄瓜切丝或片,彩椒切三角丁,倒入盘中与紫甘蓝拌匀。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0048_0006.jpg?sign=1739274050-CDZgjoTNgohfuofGnEH0IO4iJl3UZcGL-0-41412e9c2ff1e034530059bfda0c4f17)
3 甜柚剥皮,用手掰成块状,放于盘中。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0048_0008.jpg?sign=1739274050-BoseOW018i2dF7sQglsSSHHujBkWPwCg-0-c3479dc22a1549267a1415c2fb8b295f)
4 倒入沙拉酱,可根据自己口味决定沙拉酱的用量。
制作关键
原料中的果蔬可自由选择。沙拉酱可先加点水,更容易拌匀,不需要再加盐或其他调味料。
开胃炝拌双丝
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0049_0001.jpg?sign=1739274050-m3FLnH7yjj1VICeLLXH67lIVufUFNAxx-0-799ce88150491d0dbeb2047bd2f8bbc4)
难易度
10分钟
主料
西瓜皮 2大块
胡萝卜 1/2根
配料
尖椒 1个
蒜 3瓣
白芝麻 1汤勺
小红辣椒 2个
花椒 10粒
调料
盐 1茶匙
鸡精 1/2茶匙
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0049_0007.jpg?sign=1739274050-PMRbO6eFCpEr8jSV96wAeA7A9AZludId-0-b0d3a9a5aeb1f21c344a685599d7d180)
扫码看视频
准备
1.西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤,仅留中间的青色部分,切成细丝。
2.胡萝卜去皮,切细丝。尖椒、蒜瓣切碎,小红辣椒切碎。
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0049_0008.jpg?sign=1739274050-NdTugSnchY2WKAKMMVOJaHKfUldsyFFl-0-b9c5dd52e9ec8ed400918a4c12027b3e)
1 锅中烧水,水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝,焯烫片刻。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0049_0009.jpg?sign=1739274050-yRgIVO7mqcp8ppoN1j3UOUkFFaJlBsbe-0-31aeb3179adac822898260fb3592634e)
2 约1分钟后捞出,浸入冷水。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0049_0010.jpg?sign=1739274050-XEVHZ4V25L3cXAaRHGYcmjwcgTab3yfL-0-e922523b0a64b7ec17fd81dde594e38a)
3 待降温后,将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出,沥干水分,放入碗中,加入尖椒碎和蒜末。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0049_0011.jpg?sign=1739274050-IMFsxzWezI2YPxvSFzGD9YqftJfFA842-0-78ba8d3c0417f858be5172db1706a399)
4 加入少许细盐。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0049_0012.jpg?sign=1739274050-vxgnPtun1ANSsuK8C9vhL1zsjExvqdMT-0-00fffdedbbd62f773456b05443fd7ed5)
5 另起锅烧热,放油,油热后放小红辣椒碎和花椒,炸出香味后将辣椒和花椒捞出,将油趁热倒入菜中,搅拌均匀。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0049_0013.jpg?sign=1739274050-X008OdWYIrzP3zfCVA69b8SRVH6TqauT-0-9183b43a1439b7a56e346ffc79f3ced5)
6 加入少许白芝麻,拌匀即可。
制作关键
1.将瓜皮里外都削干净,仅留青色部分即可。
2.瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫后立即浸入冷水,保持爽脆口感。
鲜果沙拉菠菜
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0050_0001.jpg?sign=1739274050-4g3GWCGauDSywhNavQC2XoqP3ZjaHHKp-0-b0452c6e1b02754bc5f3f8f6ed6a8013)
难易度
10分钟
主料
菠菜 300克
圣女果 150克
胡萝卜 丝20克
熟芝麻 30克
沙拉酱 适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0050_0005.jpg?sign=1739274050-WHrNYOsr6I00REkCmBQnkYSfKTME8X3W-0-7977bfef1db7121687336f15de3e6fe9)
1 菠菜洗净,切段,放入沸水锅中焯水。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0050_0006.jpg?sign=1739274050-2rd7XJ5AUgnfoYvDMkA40fMHv9ubP0nt-0-27627754ca1830d994f478a9ed4965a4)
2 将焯好的菠菜过凉,攥干,放入容器中,备用;胡萝卜丝焯水。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0050_0007.jpg?sign=1739274050-OUI3KRUAuDQSFANyZ2IclAQJZRBcDnMG-0-ff9c2bc0f5cc95c6e50361410f99f578)
3 圣女果洗净,一切六瓣。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0050_0008.jpg?sign=1739274050-iTgH3RnQgCdCsUaD1UgTBEOWAX3Lz0OI-0-9cbee64bcb9e361b327be4c9d5ac6391)
4 菠菜放入盘内定型。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0050_0009.jpg?sign=1739274050-qtOxxa6cyMnWSPCu7OlIB3ChRaX8u5cA-0-159b24b44b8a2563e9dfb0c3a22d8247)
5 菠菜外圈摆上圣女果。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0050_0010.jpg?sign=1739274050-pk92zq58IJi0fOte6tdBlUfOCD9jfBAl-0-e818df274d17280ed81d1b94fa47c1f6)
6 把沙拉酱挤在上面,熟芝麻均匀撒在沙拉酱上即可。
推荐理由
此菜口感柔软香甜,风味独特,是女性补血护肤的食疗佳品。
制作关键
菠菜焯水时间不要过长,下沸水锅烫至变软后立即捞出。如果焯水时间过长口感会变软,就不好吃了。
葱姜炝菜心
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0051_0001.jpg?sign=1739274050-wOTYN1Cm4WoMgNf5TSUdbenVY4EPxuSk-0-d28db0575ba8c49f2982d93a157a253e)
难易度
10分钟
主料
嫩油菜心 400克
调料
花生油、盐、葱丝、姜末、花椒各适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0051_0006.jpg?sign=1739274050-qpzLIQ9CqfvbJ9Dt84PX4XvsHCKAOj8M-0-83c4eaf2601fcd1d205c7ec588b5a07a)
1 油菜心洗净,切成3厘米长的段。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0051_0007.jpg?sign=1739274050-caQqEXKgiDKLz6L8AmVMA0t0Oz3IfSkS-0-8a82e8c82e233cebea5158327ceea8d2)
2 油菜段放入开水锅中烫熟,捞出沥干水。油菜先放入碗中,拌入盐,取出装盘,撒上葱丝、姜末备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0051_0008.jpg?sign=1739274050-exnOUk2e1wJU6tzlV5mFH0SGLJYvyPHR-0-1792049d6bdc9d15ba4b9f12f2c5d578)
3 锅内注入花生油烧热,下入花椒炸出香味,捞去花椒,留下花椒油备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0051_0009.jpg?sign=1739274050-ppbHwQb9dgkBBADHINDA6KEuiArKpkhL-0-797d9be04bcfc4b01be4ad08d86f59ad)
4 将花椒油倒在油菜心上,拌匀即成。
保健功效
油菜富含膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,促使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
制作关键
制作花椒油时要注意控制好火候,不能将花椒炸煳。
糖醋辣白菜
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0052_0001.jpg?sign=1739274050-cUm0iKUp4dVKNADccXcNAc22bnDre98S-0-24ebd5874b8556581bc3c09810ac7ad2)
难易度
10分钟
主料
大白菜 250克
调料
盐 2茶匙
香油、色拉油 各1/2大匙
白糖、醋 各3大匙
花椒粒 7克
红辣椒 1个
嫩姜 1小块
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0052_0006.jpg?sign=1739274050-L3UCmhG95i8ZBZ9CU6SLFYtkdbED8iwo-0-de0e76db885bdc95af282d8c046b6b3d)
1 白菜取菜帮洗净,切细丝,菜叶切宽条。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0052_0007.jpg?sign=1739274050-iH8xRBVjuM6ZccI7qQlSl2BOaCNaMPwS-0-a560138d6752e04166ac551477d9cd0e)
2 菜帮、菜叶同放大盆中,撒上盐拌匀,腌30分钟。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0052_0008.jpg?sign=1739274050-HcEZNX2I9hmON41yLDoke9L9TMx0Ib18-0-9db26d684565bd29ff5b360fc440c44f)
3 红辣椒去籽,切丝。嫩姜切细丝。白菜腌至变软时取出,用流水冲一下,挤干水分,放入盛器中。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0052_0009.jpg?sign=1739274050-kGmn1rvKarwo6tZsu5Nd5QXtqwL4uth3-0-8e188a9f44b2e7d6f9aefab37c8a4b05)
4 锅中放入香油和色拉油烧热,放入花椒粒小火爆香,捞出弃去花椒粒。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0052_0010.jpg?sign=1739274050-ltzcEkYfpV5ZT5ckepG0lVCO2SqrMUcp-0-078a23c72a0452e1bfe098322726ba2d)
5 锅中加入红辣椒丝和姜丝,翻炒。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0052_0011.jpg?sign=1739274050-vdV204ZzxxddSwJBKk2WMuy3B1kwyS1d-0-83ef1343e4bc414643b71622f7de1b49)
6 加入白糖和醋,一滚立即关火,做成料汁。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0052_0012.jpg?sign=1739274050-WtJigRRgI03pmZHXck3noaIbhlZ0GsX4-0-cfe4949c69ea91d7bf995dc3ed6e9381)
7 在白菜中倒入用姜丝和红辣椒丝调好的料汁,放凉后食用即可。
酸辣白菜
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0053_0001.jpg?sign=1739274050-oXbWj3MkJ6UAEH60qtml5gkUHCoP7zZl-0-b018e50687d5573388861b7471dca335)
难易度
10分钟
主料
白菜 1000克
苹果、鲜梨 各60克
调料
盐 1小匙
葱末、蒜末 各5克
牛肉汤 15克
胡椒粉、辣椒酱、白糖、生抽 各1/2小匙
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0053_0006.jpg?sign=1739274050-WQFD82Ox4PYvWdTGOgJDaKxLyXowim0q-0-0cd6dcb4be3c2f29d33ecfcf3afc6933)
1 白菜去根,切成抹刀片。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0053_0007.jpg?sign=1739274050-zoiYzEUjm2rwAOVMOcLkPu3g8KdkVe9y-0-6be8739960aa7f183b72d5bfc09ac09c)
2 白菜片加盐稍腌,再用干净纱布挤干水,放入盆中。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0053_0008.jpg?sign=1739274050-ObF5QnW7BVyP4HJpltkJE7GRWThOhJzw-0-cac1801eed569bd8da898c1f46fc28d5)
3 起油锅烧热,放入辣椒酱炒熟,放凉。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0053_0009.jpg?sign=1739274050-1RGwvJVhXWpLVLZbX9whIQKe9Hq7FmG0-0-de9f0c44a2d79a1d8068a3f65bea6160)
4 苹果、鲜梨洗净,去皮、核,切片。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0053_0010.jpg?sign=1739274050-P2N3FVPp9xI1dIjKAnbI9xtCDXyL6RMH-0-07cd76d15419134aaef2e9cac34e8688)
5 上述处理好的原料放入白菜中拌匀。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0053_0011.jpg?sign=1739274050-pZoslia564wzR4J52hrTYBIlwyVtMPV5-0-b6e5139e9956709f2ca575cec835116f)
6 牛肉汤中放入生抽、白糖调匀,倒入白菜中。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0053_0012.jpg?sign=1739274050-yABIQbpipVBsrMHYzP2lFQKBCkQq8ofK-0-9be30ca5ec5a402323b2682ab310e9d0)
7 盆上用保鲜膜封住口,放在阴凉处,腌渍2天后即可食用。
炝拌生菜
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0054_0001.jpg?sign=1739274050-AatNmDki2QdzKIjKTtCoebf3ZijTgPjo-0-a034f7dcae7ec176d975e29ef36b532e)
难易度
10分钟
主料
生菜 2棵
独蒜 1个
红干椒 4个
调料
植物油 2大匙
酱油、白醋 各1大匙
生抽、白糖 各1小匙
盐 适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0054_0006.jpg?sign=1739274050-1BgjiGgkPbbII3qkSBZy2KllktjrSV2S-0-7dd7dcd7e4d55bce0ffd636a7684949e)
1 将蒜切碎,制成蒜蓉。红干椒切段,备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0054_0007.jpg?sign=1739274050-WLleAUWMJiDXzBqDsJWu7L3scrOl3Rn6-0-1ff80d443c8d17ce85d6c330ebd947a2)
2 蒜蓉放入碗中,加酱油、生抽、白醋、白糖、盐调成味汁。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0054_0008.jpg?sign=1739274050-73tkOIuJTkFiUKybkoklIxxEmF0Kckrr-0-79c9d582963ff2ccc46c0eb64482060b)
3 炒锅加油烧热,放入红干椒炒香,将辣椒油倒入味汁碗中。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0054_0009.jpg?sign=1739274050-uYbPa6JFWRkWwdcedLgHuHk0kPsIuAb8-0-a2f8d702fae6ffa6dd469b492f8419be)
4 生菜洗净,撕成小块,沥干水,放入盛器中,淋入味汁拌匀,装盘即可。
保健功效
生菜
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0054_0010.jpg?sign=1739274050-BEYzOu5DACGbx1pzHcWKAqDyyX215bNR-0-5dbd4e642454ef7b5ad7f68e955ea288)
减肥:生菜中膳食纤维和维生素C含量比白菜多,有消除多余脂肪的作用。
降低胆固醇、安神:生菜茎叶中含有莴苣素,味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
增强免疫力:生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而增加防病抗病的能力。
金蒜紫甘蓝
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0055_0001.jpg?sign=1739274050-nwr5FKfgKYqjxd3DKWJD8ZW919SDyr8v-0-e2f69d0ab6bd3e297a3fa4281dfd17de)
难易度
8分钟
主料
紫甘蓝 半个
调料
蒜米 10克
猪油(或菜籽油)20克
干红辣椒 少许
盐 适量
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0055_0006.jpg?sign=1739274050-Dy54Iw0cnQHFUpe1IsIGIkFxsfXkqqPv-0-3dc602ed403d0e72113b12753f05a181)
扫码看视频
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0055_0007.jpg?sign=1739274050-hxEVLPq8OdcAW2ZVMNbbM6VnCpimNiPc-0-caf8027091d2bd930c537831da9b74af)
1 紫甘蓝顺纹理切成细丝,用清水泡开后拨散。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0055_0008.jpg?sign=1739274050-K95IkJzR8fzbPRXbD5FIHp3aJHJiQf4R-0-cd78f37c871e0f9e18f4ea6ada65bf08)
2 锅烧热后,加入猪油化开,待用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0055_0009.jpg?sign=1739274050-11lxSEbgFjrIOaIdc8SQiMcpUqKKKDXQ-0-06c6421fcd481612462d89f6e5bc6a12)
3 蒜米放锅中炸至金黄后入干红辣椒,关火。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0055_0010.jpg?sign=1739274050-xU8HDsagTFt79YFblEOEHJsswXy5q3Ev-0-82c32c845e956f8d55d998057103e89a)
4 炸好的金蒜辣椒油炝入紫甘蓝丝中调味即可。
美味加分
一刀切开后其紫白相间的纹理紧密排合,无论横切还是竖切抑或斜切都不会破坏它的美。每次切好后不是一下将其放入锅中,而是会仔细端详一番它的美。这就是大自然赐予我们的美丽食材——紫甘蓝。
甘蓝沙拉
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0056_0001.jpg?sign=1739274050-zNbcjiNUQHIASXeEteIuZ8IeLFqGLhPq-0-2a897a1f42cba46cb117612fa70cd056)
难易度
20分钟
主料
甘蓝 350克
苹果、美乃滋 各100克
黄瓜、香蕉 各75克
芹菜 50克
调料
盐、白胡椒粉、柠檬汁各适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0056_0006.jpg?sign=1739274050-Dz1EIfU7sm232hiaMLpj4ObGyXZwIzS3-0-f4bc36cc89fa905da3409ed555cc860a)
1 甘蓝洗净,掰开,放凉水中泡15分钟,至变脆后捞出沥水。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0056_0007.jpg?sign=1739274050-2ahenaWnFY6zQegbJKnqqqFVXElaPORN-0-853cb1b9e203a2789b28164cfbe0b869)
2 甘蓝、黄瓜分别切丝。芹菜取梗洗净,切丝。香蕉去皮,切片。苹果去核,切丝。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0056_0008.jpg?sign=1739274050-LevPlgajoJWlhaWnVPbCL0Q7vdZ8m1Tr-0-1068117900cd91d767c171a2b6dfdfa5)
3 上述处理好的原料都放入盛器里,加入盐、胡椒粉。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0056_0009.jpg?sign=1739274050-iANe1jnQHU0m7g0cpnyV7TuSbk8DMTkJ-0-0f4f6062640b0dc93e9ec5074ef493c0)
4 淋上柠檬汁,浇上美乃滋,拌匀即成。
凉拌芹菜叶
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0057_0001.jpg?sign=1739274050-SMJG8BYN5Gy75j7baZAHUcHOOikcOBJf-0-d1daf82c5473aa97df0623b6dab314e1)
难易度
10分钟
主料
芹菜叶 50克
鸡蛋 1个
调料
姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油各适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0057_0006.jpg?sign=1739274050-gZ94QGU6JwceATEY6SRx1R5b7SDprHjs-0-2f31b06bf0da54fda73815dd25b10e66)
1 芹菜叶洗净,沥干水。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0057_0007.jpg?sign=1739274050-XbEt4ZhptYOLeGv8TAuNfsmtrx3oPxds-0-152f95fc230ebe0e07e22e40ca653718)
2 鸡蛋磕入碗中打散,入热油锅摊成蛋皮,取出切小片。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0057_0008.jpg?sign=1739274050-xcoZPsYFesIanj55w6vHNuC4zadTQyCy-0-f99d5691f2aae940bb007ce872d5a859)
3 芹菜叶入开水锅中焯水,捞出控干。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0057_0009.jpg?sign=1739274050-j7BChBd7FJNKC1wS6p6WbzwW2UVwSHhi-0-b837a31d3ebd296efee574774188d356)
4 将芹菜叶和蛋皮同放容器中,加入姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油拌匀,盛盘即可。
保健功效
芹菜
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0057_0010.jpg?sign=1739274050-dd5pa6tojf2zLld3b0sHMuSSGlaSnCAc-0-5b680c36171ddc274259403485885ab2)
平肝降压:芹菜含酸性的降压成分,对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
利尿消肿:芹菜可消除体内水钠潴留,有利尿消肿的功效。
防癌抗癌:芹菜是高纤维食物,可加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠黏膜的接触,从而达到预防结肠癌的目的。
养血补虚:芹菜富含铁质,可改善皮肤苍白、干燥、面色无华。
爽口五彩芹丝
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0058_0001.jpg?sign=1739274050-cWjYH4n2EX1tkmg4E06x5jSONPesYLm5-0-0242ce5bf494b4ebe89f251ae4f49b39)
难易度
5分钟
主料
芹菜、紫甘蓝、木耳 各100克
调料
盐、鸡精 各适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0058_0006.jpg?sign=1739274050-XnSq6k5befThVNg992rWEL4OqkqfSyUE-0-bdf4f5bd2167f47ed7d6a85cd1509642)
1 将木耳放入盛器中,放入适量的温水,泡制半小时。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0058_0007.jpg?sign=1739274050-HNyzOPJpy9X5RaKuX6nl9QuX1rHleYD1-0-505e8680d6be5c874114e585983e8ab4)
2 将芹菜切成丝,备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0058_0008.jpg?sign=1739274050-lfTzmtMueodY3yRhXYVtyl7EIooPgfGB-0-7d787748978038319f330a1c7c4cf7ad)
3 将紫甘蓝切成丝,备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0058_0009.jpg?sign=1739274050-eS2r0PexyNEfALeqEjJwAOElkbGYDwh9-0-2b56daf8753d4fa08a95822eeb7bfb4e)
4 将芹菜、紫甘蓝、木耳放入一个盛器中。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0058_0010.jpg?sign=1739274050-5Np6sUhGylCgqqiuf82rH33RiCw2npPN-0-90e9bc0d4b401e9493a01cd28422283a)
5 放入盐、鸡精调味,搅拌均匀即可装盘。
推荐理由
嫩绿爽脆的芹菜与多彩的食材相搭配,使成菜色彩斑斓、营养加倍。
制作关键
本菜只取芹菜梗,择下的芹菜叶可洗净焯水后凉拌食用,别有一番风味。
芹菜拌香干
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0059_0001.jpg?sign=1739274050-cuwkWw7jh60gowpC188lwnaBi5pHTtt1-0-b685cc8fe62eace427d389e7c8078896)
难易度
10分钟
主料
芹菜 150克
豆干 200克
调料
红尖椒 5克
盐、鸡精 各适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0059_0006.jpg?sign=1739274050-fwQBrBcvJeXdUdrurQgYevOyipl3cpBa-0-8bcb688a1fd5d5f9b8596b7e9c122363)
1 将豆干切成条,备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0059_0007.jpg?sign=1739274050-xfqf6VCh0ghBsmcyB4uMigsqyD1JkBNa-0-83433112a3dfd10664d43b865064eddd)
2 把红尖椒切成条,备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0059_0008.jpg?sign=1739274050-bq28TnYFuiGA3GmHjhJ3onCokcMPTaKg-0-feaa7ee93c7f97defdad041b28b4e50b)
3 将芹菜切成段,备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0059_0009.jpg?sign=1739274050-wWIZBhkF1defHq8i6phguWYWnaJ8QEnt-0-ac7001ba0b2892dcde697d7d0d78ea47)
4 锅中放入滚烫的沸水,放入芹菜焯水,捞出冲凉,控水。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0059_0010.jpg?sign=1739274050-50isVnszz2ajjvHfa5EvZ0idLFnO0x86-0-e50c3d02699472c6ec700eef3153925c)
5 把芹菜、豆干、红尖椒条放入一个盛器中,放入盐、鸡精调味,搅拌均匀即可。
推荐理由
此菜清脆爽口、鲜香开胃,而且芹菜还有减肥、降压、护齿的功效。
蓑衣黄瓜
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0060_0001.jpg?sign=1739274050-RgnBvan7fVf4D2RWfEzD7rvIMt003iaF-0-75c5134d0f8f63dc3154bdec3766ad82)
难易度
15分钟
主料
黄瓜 2根
葱姜蒜末、干红辣椒 各适量
调料
醋 4大勺
酱油 1勺
糖 2大勺
盐 1勺
花椒 6粒
色拉油 2勺
干红辣椒 2个
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0060_0006.jpg?sign=1739274050-fFsoJQNlnBNIXyizTvibsB8i1P5jEBCZ-0-51e26f33c61d5e2ee1e789238917da4b)
扫码看视频
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0060_0007.jpg?sign=1739274050-tV0HeOzztXrVSbHgj9MsqdTKxiDk5ZEt-0-c622d84ce1017d820d8a3187800e9327)
1 黄瓜与刀呈30度角连续斜切片,注意千万不要切断,斜切至黄瓜的2/3处即可。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0060_0008.jpg?sign=1739274050-VWAqr1al06qkL6ye5U7izxxlIZuyYNKb-0-1eeddefb2642e00cf2ba17cda04dcaf0)
2 待一侧切好后,将另一侧按相同办法连刀切好,即成蓑衣刀。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0060_0009.jpg?sign=1739274050-gbyOOoRZImhmzHlC3mpkTONEMCIVmi1k-0-685d3031db100db3986254cf412fe3f1)
3 切好的黄瓜上撒一勺盐进行腌制。盐一定要撒均匀。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0060_0010.jpg?sign=1739274050-Qmx1YSd5grUAfMf1rcmnSLyvhMmZNN2K-0-02416d7ae0a5565ae1e96e1b0e9d5d85)
4 待黄瓜中的水分全部析出,用手将其挤干。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0060_0011.jpg?sign=1739274050-8yCnyB0IntfrAIhGVpwIAgfzXV75eenZ-0-77c588f37585d83fb872f68c2d61a4a7)
5 在盛器中加入葱姜蒜粒、糖、醋、酱油,充分调匀。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0060_0012.jpg?sign=1739274050-opPvEHckYmO9lWAcBQi5f4x5pwlhe200-0-56b805db0c49398c5c7a4b4aaf677912)
6 锅热后倒入色拉油,放入花椒和黄瓜,迅速翻炒至变色,放入干红辣椒,烹入调制好的汁料即可铲出,晾凉即可。
川辣黄瓜
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0061_0001.jpg?sign=1739274050-Rgp1srICBluOSktuoRZXSDsHlN2EiSKg-0-07a2d5133958720d7b6c1e87d38ffe68)
难易度
10分钟
主料
黄瓜 250克
干辣椒段 3大匙
调料
花椒 少许
白糖、醋 各2小匙
香油 1大匙
盐 1/2大匙
植物油 20克
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0061_0006.jpg?sign=1739274050-OLqKqHgAgtz47bMZGbyLxqjgREezklEJ-0-fab15d01a3d6598c9b50775115ce91c4)
1 黄瓜洗净,切成条,削去瓤。干辣椒切成段,备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0061_0007.jpg?sign=1739274050-6GUsBPe2DqHJq8u3bG5ZMeKCYGqdxHJs-0-c2eae38110888f349dda0e8a48d2ce8f)
2 碗内放盐、白糖、醋和少许清汤,对成味汁。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0061_0008.jpg?sign=1739274050-rvMVqnwNUP0xDATtjVn9tBe4CandqqjA-0-3a4f11a71aadfe0a4f57e45075520566)
3 炒锅加油烧热,放入花椒炸香后捞出。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0061_0009.jpg?sign=1739274050-fcB7Zdzxjdk5cQ4HbCYkGtUc0uSka3JB-0-50dfb8eac9cc8181e4b1c6384986192a)
4 再放入干辣椒,炸至呈棕红色。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0061_0010.jpg?sign=1739274050-lWTED9BbXA03bph9MpMW2kMwnbaKMqaE-0-7bfaa1d0e27da7c2336fec1d87213945)
5 将锅离火,再放入黄瓜条翻炒均匀,加入香油后调拌均匀。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0061_0011.jpg?sign=1739274050-LxARVONmpOjMrx3O0jznuiTAGdBW3knC-0-8f4d18fc2036d76b37f001b742cfe7f6)
6 起锅装盘,晾凉后浇上调好的味汁即可。
保健功效
黄瓜中含葫芦素C,可提高人体免疫力,抗肿瘤。黄瓜中含丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。
五彩茄条
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0062_0001.jpg?sign=1739274050-yVH6LBke4DNkl9FT3JvAHOJUHasQGiqW-0-3053e803bbd15b3946853628c06718f8)
难易度
20分钟
主料
秋茄 2根
猪肉馅 100克
配料
小红辣椒 2个
香葱 2根
香菜 3棵
姜 1块
蒜 2瓣
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0062_0006.jpg?sign=1739274050-lk9qOm4alFJ380ndS8duieqXCtPAUzoU-0-c4e7a7a5b239282ab39abaf70f73e722)
扫码看视频
准备
将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段。小红辣椒、姜、蒜分别切末。葱、香菜切碎。猪肉剁成碎末。
调料
料酒1茶匙
豆瓣酱2汤勺
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0062_0009.jpg?sign=1739274050-cWEfal0xDisQtdSwo1I9kJJjhWIx1lIz-0-3c3ad5566403108e4333ff0f5ffcbe48)
1 肉馅中调入适量料酒。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0062_0010.jpg?sign=1739274050-iZ3qaNUnMTta5040qlSo49MZhyvAAFp6-0-8893acc7e512cc6256fdb872fbaa8a17)
2 根据个人口味加入姜末。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0062_0011.jpg?sign=1739274050-Y9n1E8CByWz8xJLVvTcULfjiAX4AXHDf-0-2a6253fdc24af59da3d670fb3e925572)
3 搅拌均匀后腌制10分钟。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0062_0012.jpg?sign=1739274050-t05sHTgzTLkpCFBoRNFvlB1AkSLNxeBe-0-c87481a2cad219f25da94ab8b02d7a25)
4 平底锅中倒入适量油,烧至七成热时放入茄子条,煸炒变软后,盛出备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0062_0013.jpg?sign=1739274050-XmVXpeuCznNQCoWGCoxamP7w5tzx0C4K-0-fffd949bc45ceb66ff67877ffe9b3e46)
5 锅中留少许底油,放入肉馅煸炒至变色。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0062_0014.jpg?sign=1739274050-aMbZMTGlvVjdMygobLkONqXYGold672c-0-abd4ef8c1654c0b4b43c179863e41821)
6 根据个人口味加入适量豆瓣酱。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0062_0015.jpg?sign=1739274050-sO4cLEtrgiHHWAJtGjqJepyy2swoIya3-0-4ae4ca611ccc4e08c9bce83e012b1495)
7 与肉末混合炒匀,盛出待用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0062_0016.jpg?sign=1739274050-8tbAXDhZt43X5UvXBAtpYTvOVHzukltE-0-98ee43462d2158d92dd2a112baeb35e9)
8 炒好的茄条放入盘中,再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺上茄条即可。
农家拌三鲜
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0063_0001.jpg?sign=1739274050-mQFdw4r847rFfm9s24pH1ZYLwxCxDb9u-0-d660f7f251718645762ff4e173b25374)
难易度
10分钟
主料
芸豆、茄子、土豆 各150克
调料
蒜泥 20克
盐、鸡精、生抽 各适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0063_0006.jpg?sign=1739274050-hhBFK2Bw8cjEkBmLqQ5y6DpeINShp2TT-0-7e99e5d749593a34ae9e0db01f2fc2c9)
1 将芸豆去除老筋,洗净,备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0063_0007.jpg?sign=1739274050-vqaH4x2twuMIBbCFGhliUD5Wq5JDmtEv-0-4a2419c4bc8d56315854ca22a669acbe)
2 将土豆去皮,洗净,切成粗条。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0063_0008.jpg?sign=1739274050-zO0kYr95IKcKVhc6H5cdoroxrRPIxovd-0-860dc059a6eeefc152a6a2e541595291)
3 将茄子洗净,切成茄条,备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0063_0009.jpg?sign=1739274050-pjb0SsdmqhHxWHdxAsLSdgo0CdAxEaYP-0-f01238a407f623682143106c34aa1668)
4 将茄子、芸豆、土豆放入锅中蒸熟。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0063_0010.jpg?sign=1739274050-QRbFHMhfqZAaVkW5uH8hdJ5r2ID2sH74-0-d1069a1ad3a80d2743223684bdd34c19)
5 将蒜泥放入盛器中,放入盐、鸡精生抽调味调色。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0063_0011.jpg?sign=1739274050-syBG1eLKgqhDn1Vcq4uEVoi6l5p4axx2-0-1b8685eae771d875589ea6a5162deb98)
6 搅拌均匀。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0063_0012.jpg?sign=1739274050-KaefiNMEqpR1cMmyqisORs3AXhlDPYDz-0-644ee63a43ba72693d4951db411fa9ae)
7 将蒸熟的芸豆、土豆、茄子放入盘中,淋上调好的蒜泥,即可上桌。
制作关键
要等茄子、芸豆、土豆晾凉之后再淋蒜泥,并且要现淋、现拌、现食。
爽口果醋藕片
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0064_0001.jpg?sign=1739274050-rUkgmrBI4IOXik5pACwHabcdpkPwMALy-0-2103a2e9ff65f8675bf918488e5971a5)
难易度
8分钟
主料
脆藕 1节
配料
枸杞 20粒
纯净水 适量
调料
苹果醋 200毫升
准备
脆藕削皮后切成均匀薄片,用清水浸泡。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0064_0007.jpg?sign=1739274050-RwnA2BpPB2NdTndLGJrV2TpqDRZRXImq-0-94c88fd3268dab656db40eddc27d7b16)
扫码看视频
美食故事
莲藕是夏季的绝佳选择,有清热解暑、调中开胃的功效,可以把它看做蔬菜,也可以看做水果,生吃亦可。
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0064_0008.jpg?sign=1739274050-PbpDIJXFuHq9eDjh1Z3r0aKCLownNOT7-0-802e78ce8398c8eace92213cc351b362)
1 锅中烧开水,放入藕片焯烫2分钟。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0064_0009.jpg?sign=1739274050-shNn7OCsZKYSl1mlcnY3cDqOWiifn9GV-0-0bd9776cd154be0b1b3aec42055a7803)
2 捞起后浸入冷水,冰镇待用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0064_0010.jpg?sign=1739274050-Kndir2Sv49z35gV5XDt9oZ60hxdyOTPv-0-4dea1e493aca767ecb7f85fe2968aa50)
3 容器中倒入苹果醋。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0064_0011.jpg?sign=1739274050-EZJ8x7dPtpuTMNupcCTw6NrRgtJhetsq-0-63caee0694e6a21d496b7b2e216c0b2a)
4 再加入适量纯净水,搅匀。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0064_0012.jpg?sign=1739274050-VEII71IGUrUebTAzO2ODH3cB7d1hamVS-0-f3eac373509b7d086e89d8e113235c3c)
5 放入藕片,盖上容器,入冰箱冷藏2小时。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0064_0013.jpg?sign=1739274050-Db4UpMWnagW7w6ktwVN7sFEBFdT9L61Y-0-89752be93d0ead2e891a1af6bf3af5fd)
6 等待的过程中将枸杞洗净、泡软,吃之前装饰即可。
制作关键
1.藕片尽量切薄,这样容易入味。
2.切片的藕立刻浸入水中,防止氧化变色。
3.焯烫的时间不要太久,否则就会失去爽脆的口感。
4.果醋浸泡的时间越久越入味,冰镇之后更好吃。
蒜油藕片
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0065_0001.jpg?sign=1739274050-yTJgVpnnqFFgdI8rF9hCkSQdioFdzZgl-0-cadbcf75e76892377a2c7d7bbb751e3f)
难易度
8分钟
主料
藕 300克
黄瓜 100克
调料
醋、蒜末、生抽、盐、辣椒油、花椒油、白糖、色拉油各适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0065_0006.jpg?sign=1739274050-RkYdaNcD1LxzgAn8QjA8QWWHF5gquqVK-0-488e0214b7423d0eebfea50e7d336578)
1 藕削去皮,洗净,切片。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0065_0007.jpg?sign=1739274050-UniNYCj3hJNjz6Rfs4HzaYiAae01Ziuo-0-17229e6521d8317fc4436da05c54443f)
2 黄瓜洗净,切片。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0065_0008.jpg?sign=1739274050-yXixBcN6XfmKqMThRSJYaa54ibaryH9H-0-0b373b114c3308a7d3ee45d9f02521a0)
3 锅中加水烧开,滴入少许醋,放入藕片焯熟。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0065_0009.jpg?sign=1739274050-GX0NiAdtlBpLZwCw4aX8OlGM91tjVlQD-0-a25d8149544505bac5bf1ef0500a48a2)
4 将藕片捞入冷水中过凉,沥干水。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0065_0010.jpg?sign=1739274050-u12ueVWbDvHjq7F10lQBWokA6QIZqOMZ-0-2df7a02c061ad0980fe442be81a8b443)
5 锅中放色拉油烧热,放入蒜末小火煸香成蒜油,关火备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0065_0011.jpg?sign=1739274050-iCoCgL59kIf2Y01nYLB4ajoVyisXq0s6-0-5bbecb62d823f760a19709567c598901)
6 藕片、黄瓜片加醋、生抽、盐、蒜油、辣椒油、花椒油、白糖拌匀即可。
制作关键
莲藕、土豆、山药等蔬菜中淀粉含量较高,若用于凉拌菜,则需用热水焯熟后再拌,既具有脆嫩口感,又有清鲜滋味。
橄榄油拌双脆
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0066_0001.jpg?sign=1739274050-aaEaAPfy61UQg8zHUcw5qfmX09GoNj7I-0-ef5520a304bd02cb98fc40b48274dbdd)
难易度
5分钟
主料
藕 200克
烤秋葵干 100克
红尖椒 30克
调料
盐、鸡精、橄榄油 各适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0066_0006.jpg?sign=1739274050-p4qTzqaz9kZZeAf13a7MwDIUarWSax01-0-d66290e5d5badf0e4493d026cede8a3a)
1 藕洗净,去皮,切成条,冲洗干净。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0066_0007.jpg?sign=1739274050-qDmYrfNFQDZ8kcWQEozzNkX1trd5nZKP-0-05a31514048364f5d8c6479eec7ac632)
2 红尖椒洗净,去籽,切条,用开水烫一下捞出。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0066_0008.jpg?sign=1739274050-fkEMPfyWca6VxsntBYgVTsufanGXsubh-0-6680dc95c76d0fe1c4e947b6285ca615)
3 锅中加水烧开,放入藕条焯熟,捞出冲凉,控水。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0066_0009.jpg?sign=1739274050-3YTtKT4THF7SpP1OInMPtuyiC28w149c-0-329b2ae3aca82b516ee8df0e83ae4c4a)
4 将藕条放入盛器中,加盐、鸡精调味。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0066_0010.jpg?sign=1739274050-cgv5BzI3EDKHGEfmGE9frOnXzuu3ZXRh-0-53537d19eed6fbcfe26b39f90c990f98)
5 随后放入红尖椒条和烤秋葵干,淋橄榄油拌匀,装盘上桌即可。
推荐理由
清新爽脆的口感,可让疲劳一天的人顿时精神焕发。
尖椒拌口蘑
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0067_0001.jpg?sign=1739274050-iwfXErtkTX4JBYLA5YwZDr3KgbXJO9DT-0-b82c1516b612dc0666368d677a2896b6)
难易度
8分钟
主料
口蘑 200克
青红尖椒 60克
调料
香油 10克
盐 5克
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0067_0006.jpg?sign=1739274050-nxvFwYQsNbWthElCjqjfldFxHKMW10lX-0-ef362df2c7077caec56e7f7fcc1f2a29)
1 口蘑洗净,切成片。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0067_0007.jpg?sign=1739274050-u5ekuw415u0DLlx5D0qOlz2DKsDvhhbL-0-4afbeb2f321f435dbb9271dfc7f2f369)
2 青红尖椒去籽,洗净,切片。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0067_0008.jpg?sign=1739274050-4FMxg2qvfRThAVObWXWJIAkw2eHRgNvs-0-742e90e8d37d62aee28061966076efd1)
3 分别将口蘑和尖椒放进沸水中焯熟,捞起控干水,晾凉。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0067_0009.jpg?sign=1739274050-Kc4uzGzz8vrBsWqGWm2mu8rxr4AsHw8p-0-05d6319b90745da8b871a913937f6526)
4 将口蘑和青红尖椒、香油、盐装碗中,拌匀装盘即可。
保健功效
口菇
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0067_0010.jpg?sign=1739274050-OZvlgBT6eaznMSzpjxxe9MqAASGRkDSQ-0-8acbab95e242278b9020f71bc7c75591)
提高免疫力:口蘑富含微量元素硒,它能够防止过氧化物损害机体,提高免疫力。
抗病毒:口蘑中含有多种抗病毒成分,对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好的效果。
减肥美容:口蘑含有丰富的植物纤维,可防止便秘,促进排毒,并可防止发胖。
芥末金针菇
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0068_0001.jpg?sign=1739274050-DgTDQsyA2JPFTLlFT4eVkpb9R2t95mTn-0-4673157cf72fbebc968b0ce4c40738b4)
难易度
5分钟
主料
金针菇、黄花菜 各100克
黄瓜 50克
青红椒 20克
调料
盐、芥末油、香油、生抽、青芹丝、香醋各适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0068_0006.jpg?sign=1739274050-6Awc3HFhaQAZylLGPepaRcFzCTKNs85A-0-aaabe9c401821564b5d1099234b9f18e)
1 黄花菜洗净,切去根部。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0068_0007.jpg?sign=1739274050-n4jaOXqhPUNuXFXueSpidESgU6zmqnGr-0-7d9130d86587b1b381064bc4b44fca07)
2 金针菇、黄花菜放沸水锅中焯烫,捞起过凉。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0068_0008.jpg?sign=1739274050-r9B1Cut8T6Ypm9pV1wZUvNx6zEp8ZQ7p-0-890598f8d3ada4ad9926bfffd97b5d38)
3 黄瓜、青红椒均切成丝,备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0068_0009.jpg?sign=1739274050-bAfTjYvp7a35Z49CN8HObMnDCzHPTgBQ-0-11ca438d4e1a0eace40794cfb71ad58c)
4 将青芹丝、生抽、香醋、芥末油入小碗中搅匀,放入金针菇和黄花菜。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0068_0010.jpg?sign=1739274050-McMoczxf7BYRyHBLSnlqtUfQqV9fbSaA-0-85f05d150e2fe9661bb2c172db08e10b)
5 调入盐,下入黄瓜丝、青红椒丝,调入香油,拌匀装盘即成。
保健功效
金针菇中含有一种叫朴菇素的物质,能增强机体对癌细胞的防御能力。
制作关键
金针菇焯烫时间不要过长,以免口感变差。
麻汁豆角
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0069_0001.jpg?sign=1739274050-HVluf0u21XlQs7OkKO95eCTBws2m2iWr-0-ea308d9f468e2212abb4c64df0eabcab)
难易度
10分钟
主料
豆角 250克
调料
蒜 15克
生抽、香醋、盐、芝麻酱、花生酱各适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0069_0006.jpg?sign=1739274050-eJlmSBCV7NgRkh256HC6wUEoGEolW2AN-0-27f529d9351f961c397d12958a645cc6)
1 把豆角择去老根,洗净。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0069_0007.jpg?sign=1739274050-upa8RMH5UNZvcqhMbggX1WAFkzmYgurA-0-e1b81a9395661195f1ce4cbb2d366c18)
2 蒜切成碎蓉放进碗中,加入花生酱、芝麻酱、生抽、盐、香醋搅匀。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0069_0008.jpg?sign=1739274050-Nd1MrrPwu3uB7kWF2rAImJ6GJYw8eLDg-0-8b80d6e7e21fcdfef34af38286a943dd)
3 锅内加水烧开,放入豆角焯水,至其变色、稍软即熟。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0069_0009.jpg?sign=1739274050-VoMoHb1XJUmpTIFug0S8JvwDCSDVEvRD-0-fa71077f55e194cb7d2dc56fb38c0168)
4 捞出烫好的豆角,切大段,排入盘中,备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0069_0010.jpg?sign=1739274050-1t3xJBLN1hme1ye7HEYVmnAQYwgBM1di-0-5f43d9a0349724efaca52dca605fd517)
5 把搅好的调料汁浇在排好的豆角上。
推荐理由
芝麻酱细滑醇香,豆角爽脆清甜,两者一浓一淡,相得益彰。
麻汁豇豆
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0070_0001.jpg?sign=1739274050-4pH2LUh9MtwPMoYAGtHdPTOiTwnJq3Zw-0-2a95be8d28dc38ff11f3555a0313939f)
难易度
10分钟
主料
豇豆 200克
调料
芝麻酱、蒜泥、酱油、盐、鸡精、香油、油泼辣子各适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0070_0006.jpg?sign=1739274050-hZDXGQPG26qreO9dD7Nbvojqqb8Imv56-0-059cf4b98fe834a22b8e4c98608d2ea3)
1 豇豆洗净,控干水,切成2~3厘米长的小段。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0070_0007.jpg?sign=1739274050-5DhHv8DiAblOUwOvP7wptGrzLfCpcW6H-0-9b5c0db9abc68c2908ba27178fea06ab)
2 豇豆段放入沸水锅中,加盐焯烫至熟,捞出浸凉。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0070_0008.jpg?sign=1739274050-w5QBGzoVWCzYtWQ8ASAjBMAe1JHSnP3p-0-4dfcfa66025bd6e2cb23f26e0feaff27)
3 芝麻酱加水(比例为1∶1)搅拌至成糊状,加入蒜泥、酱油、鸡精、香油、油泼辣子、盐,调匀成味汁。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0070_0009.jpg?sign=1739274050-rpLn7RdGAThiXRC7eJFHZjjdL1Cl1LHV-0-f56c40b058f24ffb3f66b959c0512841)
4 调好的味汁倒入豇豆中,拌匀即可。
保健功效
豇豆
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0070_0010.jpg?sign=1739274050-HTqNkkbUjLOZmQPuXUfC3Flv9h5tSdhW-0-a182bc6c425caaaaa6c560325f0df03c)
助消化、增食欲:豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,可帮助消化,增进食欲。
抗病毒:豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的功能。
降血糖:豇豆所含磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用,故豇豆是糖尿病人的理想食品。
金玉酿苦瓜
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0071_0001.jpg?sign=1739274050-YVmiKCFbUwS5HLoNzeajykbHMhjbJWpE-0-185a30f67d396622ba1df4b53db1cfe0)
难易度
15分钟
主料
玉米粒 100克
熟虾仁 50克
苦瓜 1根
鸡蛋 1个
调料
色拉油、盐 各适量
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0071_0006.jpg?sign=1739274050-PtTJHcFKuBfsHCEIpSc6jUeirUdFEQtL-0-a3f663b3299e14190a24cd0003f604e5)
扫码看视频
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0071_0007.jpg?sign=1739274050-6r6iGgm1wnhoKBZqBqvLtGOjsZ9M5j2P-0-281be1046e60d40f5107a5c3802def76)
1 苦瓜从中间切开,将两边根蒂切去(根蒂要保留)。苦瓜子用筷子轻轻推出。玉米粒用刀切碎。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0071_0008.jpg?sign=1739274050-ADpVLU0Xpx9SNw1QtMuHkHQvyYMp8VJd-0-fc218eef198fdf47c2ffacde024fbdfd)
2 熟虾仁切成碎粒,与玉米碎粒一起倒入盛器中。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0071_0009.jpg?sign=1739274050-EuLKKtwOzwtAEeegOUcyaElGBkGFa2wQ-0-04209d56517844d8711d79cbee25ce88)
3 混合好的馅料内加入色拉油及盐调味。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0071_0010.jpg?sign=1739274050-8F9Fvk2kcFzlNJMXH7MkoLoMGEIi1chl-0-929c380838df47f86d29c1489dbe96fb)
4 调好后的馅料内加入鸡蛋,以便更好地黏合馅料。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0071_0011.jpg?sign=1739274050-H6LS09xCY98GRjg2uASgseXUs41XHbPR-0-301f8880926e0e279e56179599fb04d7)
5 调好的馅料装入苦瓜中。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0071_0012.jpg?sign=1739274050-2FfVtzLwa7UKCAswj2hMWklrsDRYTmnU-0-6806563b1c6d90a5fd4e9f9587db238c)
6 蒸锅加热,水开后放入苦瓜,大火蒸制5分钟,取出晾凉后切段摆盘即可。
制作关键
1.可以将生鸡蛋更换成沙拉酱,黏合很好,还略带甜香味,使用沙拉酱还可以省去蒸的过程。
2.蒸制苦瓜的过程中,盖子不要盖得过严,否则会使苦瓜变色。
鱼香苦瓜丝
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0072_0001.jpg?sign=1739274050-JIiGKu3q8yd22j2dr08u8hZ4lQZZbIHK-0-76b97b8800f2ee2b0cf1fc7df704a4c3)
难易度
15分钟
主料
苦瓜 250克
青椒 2个
调料
盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、姜末、蒜末、葱花、辣椒末、花生油各适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0072_0006.jpg?sign=1739274050-rvLOCXmyhmPPDQnZywqAMqtLv2x5fbJR-0-b6611ad5d4ebb4ebc13ec7fd3dfe9ea2)
1 苦瓜洗净,顺长切成两半,挖去瓜瓤。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0072_0007.jpg?sign=1739274050-LezKmgIm3yCXL3aphbmh3Y5xKEK1boKv-0-9923911833c276941606aab4357d7bb9)
2 苦瓜切成薄片。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0072_0008.jpg?sign=1739274050-EwY3nDoEfNbwdIZRuZunpvkC4J73eA4y-0-5dbf47a48d927e7d6e5960736f61483d)
3 苦瓜片放入沸水锅内焯至断生。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0072_0009.jpg?sign=1739274050-YbkDfsnm2VbCEeoLBaUCOYJSODn9h30u-0-b53c6ccba65be3f9f873fe793880331f)
4 捞出苦瓜片过凉,沥干水。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0072_0010.jpg?sign=1739274050-2uIxm39ZM9CgtawBtQto2vQoNWG92r6I-0-974cac7807903effcb284266e1b1a14e)
5 青椒去蒂、籽洗净,切成细丝,放入沸水锅中焯至断生。捞出青椒丝,沥干水,与苦瓜丝在盛器中拌匀装盘。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0072_0011.jpg?sign=1739274050-kSaOQX6Bz31xgs8xf2nH1tTJa7714O0n-0-0e8559cfcc881a6f1349ef2eed0e0b47)
6 锅内加油烧热,放入姜末、葱花、蒜末、辣椒末炒香。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0072_0012.jpg?sign=1739274050-Q4SBPlwMZSy0sLErrDRNRNuebLi3Cnhk-0-bdf342dc9eb503e597070168bcade1c4)
7 倒入碗内,加盐、味精、白糖、酱油、醋、香油拌匀。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0072_0013.jpg?sign=1739274050-ZcyI1j9fy7jg9woclFrXp0f3IOVNMYY8-0-a4e822770e1372ad533a873ea2b88b18)
8 将味汁淋在苦瓜、青椒上,拌匀即可。
木耳炝拌芦笋
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0073_0001.jpg?sign=1739274050-gWqydTUoNfqhNlffkzNWg2dcvngOnd6U-0-28991614d32a254de7d91f1d38b4672d)
难易度
10分钟
主料
芦笋 200克
水发木耳 100克
红杭椒 40克
调料
葱丝 15克
干红辣椒丝 10克
盐、鸡精、花生油 各适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0073_0006.jpg?sign=1739274050-wGpZssLgYT4yPzjrODpNCvIbEHLopJCc-0-59c0ba52c8e00426ab088c3c13558d95)
1 芦笋洗净,用打皮刀去掉老皮。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0073_0007.jpg?sign=1739274050-74RD6rOplPPQU6N6t98Im8jglORif3tW-0-8debb16b089f8839e027d28401a72062)
2 芦笋斜切成段。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0073_0008.jpg?sign=1739274050-GYIz2ETOWHF913muaPetyLEn3yLD09Em-0-2ccbe2c38497848dcfe41c752b3810ca)
3 锅中加水烧开,放入芦笋段焯烫一下,捞出冲凉,备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0073_0009.jpg?sign=1739274050-1mlO1QVNhV7dq9EmGzfYgX3TqmnTyWmS-0-9378ce735ecf098284e7c223371b8e19)
4 水发木耳洗净,撕成小朵。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0073_0010.jpg?sign=1739274050-62E65fX46xucqpeclikQ9l3dGJ3r5rm9-0-4ffea52b891175455f6a3c953951b46c)
5 红杭椒洗净,切成斜片。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0073_0011.jpg?sign=1739274050-63OcpqdGS9vDqbOmtfxn9byxlE878iSZ-0-07922b0f37f874d2815e748d6e3d9be6)
6 把芦笋段、红杭椒片、木耳放入盛器中,葱丝和干辣椒丝放在最上边。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0073_0012.jpg?sign=1739274050-e6O7cnCyM9K6HgfU3DEm5quChSfA4HyL-0-a73a8686381ae584b5659057d29e7139)
7 锅中加花生油烧至八成热,淋在盛器中的葱丝和干红辣椒丝上。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0073_0013.jpg?sign=1739274050-ZisnrCKmQhlgBe6m3LQXWK85eJV15cP7-0-bc8d364041d7abbbb2311d5209cc6d88)
8 最后用盐、鸡精调味拌匀,装盘即可。
制作关键
芦笋去皮,可使其口感更爽脆。
剁椒手撕蒜薹
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0074_0001.jpg?sign=1739274050-3JmtF2edldci7mqT0zbMRluXIvXrwLud-0-314fb1c9017758c00a85b528201235ed)
难易度
10分钟
主料
蒜薹 250克
剁辣椒 20克
配料
花生 250克
调料
大料、桂皮、小茴香、盐、自制葱油各适量
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0074_0006.jpg?sign=1739274050-6NiopOrAGRtEz57M3BVJldGv25mr2fdm-0-1aa1f4699307b26a66114ee448ebc475)
扫码看视频
美食故事
蒜薹一般用来做热菜的时候较多,制作冷菜时总会让人觉得辣气无法消退。
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0074_0007.jpg?sign=1739274050-ILUaDhjIBuyu1WCYb4i682255zIrZWGc-0-bd374813f392e416c0a49a99d342a7c4)
1 花生用大料、桂皮、小茴香、盐煮熟后浸泡入味。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0074_0008.jpg?sign=1739274050-CPvMG0N5fLPZhFlLgzqPZzBJvOE1uBYH-0-0d27eb168b6a6b04b72011243276a66e)
2 锅内加水,烧开后将蒜薹放入水中焯过。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0074_0009.jpg?sign=1739274050-AZBMGMvlkV1bCPHz6wAGH7n8hq2hm6m3-0-75320641e2836052f6116b229167c5c4)
3 用刀将煮好的蒜薹根端轻轻切开一小部分。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0074_0010.jpg?sign=1739274050-xLg26oJWGwi5kNKzOBQ77rh2kPD0LClF-0-40474ede7269de3ad69eac1a8432f431)
4 用手顺着蒜薹破裂的方向轻轻撕开,尽量不使其断开。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0074_0011.jpg?sign=1739274050-Qz4XM20WxA6RqiyJCFHkmoLGSZnCmw6l-0-8710a62eca3d853cd31d3bc3d3041696)
5 将撕好后的蒜薹放在盛器中码放整齐。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0074_0012.jpg?sign=1739274050-zieDICpMevImQqX8Yk8NtEILVGb89V5i-0-36365982da0b414f520900be417072c2)
6 将剁椒、葱油、煮花生与蒜薹一起调拌均匀即可。
酸汤葫芦丝
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0075_0001.jpg?sign=1739274050-hEKbN46Mv4T4gpi2FaPWvwG7Tf7GCI2L-0-b56d994a7b4de1fac66b461df1163ed0)
难易度
15分钟
主料
鲜西葫芦 1个(250克左右)
调料
小米辣 2克
姜、蒜 各5克
陈醋 2茶匙
糙米醋 2茶匙
美极鲜酱油 1茶匙
生抽 2茶匙
柠檬 半个
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0075_0006.jpg?sign=1739274050-NsYA5y5ogIa8MU4cS834bNEVqTfyGehq-0-97707036ff478404159e85b6f07d98fc)
扫码看视频
准备
蒜、姜切成碎末,小米辣切成小圈,待用。
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0075_0007.jpg?sign=1739274050-vDsuEq6LuaHD7yFVDBrUfxqhnbu3jmBP-0-42e559b7a84d7246404503ed71c01563)
1 将西葫芦表面清洗干净,不用去皮,用切刀切成薄片。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0075_0008.jpg?sign=1739274050-Xx9gWEFAZVccrl6BFeS7gsKLLwsstT3D-0-b230fb66e065193649790bbc44294073)
2 将西葫芦片改刀成细丝。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0075_0009.jpg?sign=1739274050-4x7JW7E3ZiOAd8zIFKjyNWCzrbXljL28-0-eab170f3c684a6d61b28fe1768f34809)
3 将切成细丝的西葫放入冰水内浸泡10分钟,使其有一些硬度,这样吃起来口感更好些。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0075_0010.jpg?sign=1739274050-lV1CbsNxU7x3qlJyH5mwoBg67GZiBamN-0-7990fd004b66bd9c9813bef2bdb09424)
4 将美极鲜酱油、生抽、糙米醋依次加入调料碗中,再将姜蒜末、小米辣圈浸泡起来。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0075_0011.jpg?sign=1739274050-8FsWWq4towRCDxKAFnu6XEqaiqgXKYF3-0-71654a72e7d0638bcb2690f838214221)
5 将鲜柠檬汁挤入调料碗中调拌均匀即可。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0075_0012.jpg?sign=1739274050-jCUd24uz853QzGUdFsc5i6ZtVlQVD2zj-0-d3ebbfd585683f177936eec4d3ff0f65)
6 泡好的西葫丝捞出装入盘中,浇上调料即可。
紫米山药
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0076_0001.jpg?sign=1739274050-BTr7IgEHYqjCmOi7edJbfLQC7naZpYQW-0-dce69b61afcb14b698792cfa9b934266)
难易度
40分钟
主料
山药 100克
紫米 50克
糯米 50克
配料
白糖 50克
炼乳 1茶匙
用具
方形饼干模具
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0076_0006.jpg?sign=1739274050-vcwcerwHU1gdsWaiUQEL7NYf1EjC0Z1r-0-10961af205ec2b08193f25d98bc7537b)
扫码看视频
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0076_0007.jpg?sign=1739274050-ERx2MLlFKh0q0HtAsukCEGRPJp9Kwqgg-0-647cf6d6b0e1d47ddd3fdc4f58246d8a)
1 紫米与糯米混合后用水浸泡大约2小时。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0076_0008.jpg?sign=1739274050-RRCZE29uWttKUvn9TFI9fgTesq3hXIUx-0-4998ec87d6730c0cca269b78ea0108ab)
2 山药去皮,与紫米、糯米放入蒸锅中,蒸约30分钟。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0076_0009.jpg?sign=1739274050-ggo8FvAACH5aU2GFFz1yKjgxm2DvhrTt-0-51836b63a9a7aafbf5d2a45c6d06b9f4)
3 蒸好的紫米饭内加入白糖后调拌均匀。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0076_0010.jpg?sign=1739274050-v6dO8aaY2z9KMzmCQNPBbgT0nGkcnbrb-0-d0f7934a0950d6c1ec169f7a15f3b3d2)
4 蒸熟的山药蹍成山药泥。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0076_0011.jpg?sign=1739274050-WrKK7FoSRaom88E6UX4G6Ud9aGfWslN1-0-56377c84a4bbc8f089299b86117b64ba)
5 山药泥内加入炼乳调拌均匀。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0076_0012.jpg?sign=1739274050-iaC9NQDoFz5gdbJZJWK1pJU0xNv2RZPI-0-a727b4961eed3704ac711d5474ec1aac)
6 紫米饭放入模具最下面,山药泥置于紫米饭上面。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0076_0013.jpg?sign=1739274050-zi9SerU7xQBdhkrr5JcbetnwebczqgRx-0-8ffe53c7432bb1b0e428ccf4b9c0e648)
7 将模具周围多余部分磨平整理干净,并轻轻退下模具,装入盘中即可。
花雕醉毛豆
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0077_0001.jpg?sign=1739274050-b1ljLEdxIq27QoiO8v834UIT5jurJsdY-0-5dadaf615c91c44943b9416ac0ce0f9a)
难易度
10分钟
主料
青毛豆 750克
调料
花雕酒 半瓶
冰糖 15颗
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0077_0006.jpg?sign=1739274050-3Qia5yWGgsuTUVwh5GVGY9UpRns9n9oE-0-cd359f9088884be2a7aa370928461ed3)
扫码看视频
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0077_0007.jpg?sign=1739274050-8QZSGLd6HxBsDmikPG7c867rS5yJzUOO-0-d601fca3c1256a0351beb2b4f9f2e8c8)
1 毛豆洗净剪去两端边角,以便入味。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0077_0008.jpg?sign=1739274050-DOirldQ3cp70CPIeSVOIyZsi6jiLicVx-0-ef87cc7efdc71e36cdee42f196009ba4)
2 花雕酒与冰糖混合。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0077_0009.jpg?sign=1739274050-AZo606YpUF1fyK8xRTrpFZWYkiaJxITK-0-7ade7f393a33e9d6b6590ee6b5fb4341)
3 毛豆入铁锅内,小火干烤至表皮出现斑驳焦点。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0077_0010.jpg?sign=1739274050-Fes7GqkKGCPCBteOGRJ5zuGE7mopIaie-0-0047101e84cb98895eb54e85422ac440)
4 将花雕与冰糖混合的汁料烹入锅中,大火烧至汤汁浓稠且每粒毛豆上呈现出半透明状即可。
美食故事
毛豆好像除了带皮盐水煮,就只有糟香毛豆了。我常想还有没有其他更好的做法呢?终于有一天买回毛豆来时看见了厨房里的花雕酒,顿觉灵感来了。
凉拌竹笋尖
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0078_0001.jpg?sign=1739274050-KHxga9pF47jRZ3aX539qGPjZl8r7ESUv-0-bbe2fcf92106a195f46ddfab628405ea)
难易度
8分钟
主料
竹笋 350克
红椒 20克
调料
盐 3克
醋 10克
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0078_0006.jpg?sign=1739274050-5Zhd9v2iam4Ju6O6HHl4vmhmAEw1MKI1-0-2eb2f1157ce71f64cf930f171a107808)
1 竹笋去皮,洗净,切片。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0078_0007.jpg?sign=1739274050-aJ5EfynWU3W2pENvjK7CtobVaEPAu4JN-0-973304537052abffb6796276a337f68b)
2 笋片入开水锅中焯水,捞出沥干水,装入盘中。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0078_0008.jpg?sign=1739274050-tS2rvFXLAWE353fQc2sekI1NFS5VNVht-0-b7b86a98b08b50c6e5ac6d86874f6bfd)
3 红椒洗净,切细丝。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0078_0009.jpg?sign=1739274050-MJqsTTtFbMoJw9ocVVqJY0v9KTTNObFl-0-7c8e2edea38105c21b25d80a035de239)
4 将红椒丝、醋、盐加入笋片中,拌匀即可。
保健功效
竹笋
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0078_0010.jpg?sign=1739274050-yi1LOBdQg6xYu6THC0wDveGsu772og2z-0-b3cc95c4066527f3f3b796782f9f2633)
开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,有开胃、促进消化、增强食欲的作用。
通肠排便:竹笋所含植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,有治疗便秘、预防肠癌的作用。
增强免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量很高,可增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
什锦小菜
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0079_0001.jpg?sign=1739274050-ZIYp5XXjKEK7ARRulKMrlzr3lCj3m4LM-0-0fc26be5accd9a2fe9e7647d916ac3b8)
难易度
5分钟
主料
彩椒 150克
虾皮、洋葱、木耳 各20克
调料
酱油、米醋、白糖、香油各适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0079_0006.jpg?sign=1739274050-JmEP3UAGeXl2tGsYQshQ2CB6s7ei36F3-0-3fa53469fa12f9d4b57cdac4d6ce18f4)
1 将虾皮用清水浸泡20分钟,洗净控水。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0079_0007.jpg?sign=1739274050-nFk1eL8srWImly2kZJwfY23RWp03ZkX2-0-169a1db10fc58e39686014f29ad6d3c2)
2 洋葱、彩椒、木耳均切成虾皮大小的丁,备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0079_0008.jpg?sign=1739274050-ousV4EnrhOmgNL2ZYP4EYQJKWAI6ZTlM-0-958608389f988dc21bdeeb390505b02d)
3 将酱油、米醋、白糖、香油在盛器内搅匀。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0079_0009.jpg?sign=1739274050-0ziiFcxe0gIdEMoDiyWNzOwsVb2WkXXW-0-50948d8afbab59e5ca4a1a2641c59258)
4 再倒入虾皮、洋葱、彩椒、木耳,拌匀装盘即成。
爽口花生仁
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0080_0001.jpg?sign=1739274050-6hbqCMwWeBNAJUoxmGCJhkAZTB5RE6Ak-0-b5b68cb58e25307e5ffefb8c46100d4f)
难易度
10分钟
主料
花生仁 150克
红椒 50克
调料
盐、香油 各适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0080_0006.jpg?sign=1739274050-iWjpogGiSSBZOXk3s2YwDci3o8S0tbnb-0-1458fc85902ed027815ae3d57e10a80e)
1 花生仁洗净,放入沸水锅中煮软,捞出放入凉水中浸凉。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0080_0007.jpg?sign=1739274050-nr6fB5xwHgidXqWrUPK7Z9rAPYMWAN0s-0-fd36dcb255f065001144f2e304d1ec03)
2 捞出花生,撕去表皮。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0080_0008.jpg?sign=1739274050-zn74GLtX0P8lKOQjVgQ58LUQS6iDmxS9-0-ee6d6f7e5f1cce83e8a3b06b46ce2d6c)
3 红椒去蒂、籽,洗净后切成1厘米见方的小块,放入沸水中焯至断生,捞出待用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0080_0009.jpg?sign=1739274050-B4jfhoeu7BYlWyFQVCib5z0mnhXVGrxp-0-e062192343b935ccec8b952659439808)
4 将花生仁和红椒放入碗内,加入盐、香油拌匀,装盘即可。
保健功效
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0080_0010.jpg?sign=1739274050-tjpvkCJOQPwidaPGwK5LWsslrBNF8UM8-0-114408b2cb2256e01abbd515bafc1eff)
花生
止血:花生及其红衣中的维生素K有止血作用。
健脑抗衰:花生含有维生素E和锌,能健脑抗衰。
防治高胆固醇:花生含有的维生素C可降低胆固醇。
防治肿瘤:花生所含的硒和白藜芦醇可防治肿瘤。
酸辣土豆丝
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0081_0001.jpg?sign=1739274050-YHsqAJFMBUGerAuo5VHsEPbMaoFHDjRY-0-1c666b991378735fed244e8f6d6be484)
难易度
15分钟
主料
土豆 300克
青椒、红椒 各50克
调料
葱花、盐、味精、醋、辣椒油、香油各适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0081_0006.jpg?sign=1739274050-YBRAp1RZ7rfpRrbOvNU54kWIJAuVrKJF-0-95964bc3dc313a16785026f4d77060b1)
1 土豆去皮,洗净,切成细丝。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0081_0007.jpg?sign=1739274050-4DWKh23pRMNHXHR8wqPYHwkjnuHZgpJb-0-201bfaf55781ca5e3ea2b9224ddddbbf)
2 土豆丝用清水淘洗几遍。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0081_0008.jpg?sign=1739274050-wFlrmcaWwqccdY8FwQMjvFiXaeVpelCi-0-2a7a043f3a2b6a82b62d04a71f5b3c27)
3 青椒、红椒均去蒂、籽洗净,切成细丝。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0081_0009.jpg?sign=1739274050-ZJzdaKctMWmPfproGzJ4tDIkenVFv8d5-0-b951d523386eca476a7670a7ad4e4162)
4 锅中加清水烧沸,分别放入土豆丝、青红椒丝焯烫至断生。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0081_0010.jpg?sign=1739274050-IWdVNjqfXv2EhBEULji5qwpPuX2iprN8-0-6bd5226e49e141d2a4efe4ab3c4d630c)
5 将土豆丝、青红椒丝合在一起拌匀。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0081_0011.jpg?sign=1739274050-IF1w8VGxXiQh48Ck64OvrkhCkXZu2bsx-0-4a6e27db819a59bec84f839a4e0a9a9a)
6 将盐、味精、醋、辣椒油、香油、葱花调匀,浇在拌好的原料上即成。
制作关键
许多人认为凉拌菜是夏季的时令菜肴,其实,天气寒冷时很多人会吃较多较油腻和温补的食物,这样就可能会导致“上火”,这时应适当食用凉拌菜。
日式土豆沙拉
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0082_0001.jpg?sign=1739274050-bQrGKiHUlDan1nEn5cAtCAQPexDEb31U-0-0f04359b773d7de24286f2a2c1e0881e)
难易度
15分钟
主料
土豆 350克
三明治火腿 120克
黄瓜 60克
胡萝卜 50克
鸡蛋 2个
调料
沙拉酱 5大匙
青芥辣 约5厘米长
盐 1/4小匙
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0082_0006.jpg?sign=1739274050-bvnvT7sSu4JviezgoVmuAi71xQ39Yfqj-0-e24f3e6e9421027e0315a5988ce1e310)
1 胡萝卜、黄瓜均洗净去皮,切小薄片。火腿切丁。土豆去皮,洗净,切块,放入微波容器内,加盖,高火加热5分钟,取出放凉。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0082_0007.jpg?sign=1739274050-ig8GMUdgDQEHEQc8pcAzCswBX05APfN0-0-c6e42cb47590a4f1e764ba8001720f33)
2 将蒸好的土豆块放入保鲜袋内,用擀面杖擀成泥。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0082_0008.jpg?sign=1739274050-OlhHsNYFnrmcWzl0xhIt5n0MtVt670xI-0-35165fb68ba5d7f3f2564e304a3509b7)
3 锅中加水烧开,入胡萝卜片焯熟,捞出沥干。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0082_0009.jpg?sign=1739274050-YvT7X80Ez1oXcw5ZQaDysEUZvWbsfDmE-0-e90da4e3d63fecec889072e4aeb84b5f)
4 鸡蛋凉水下锅,煮熟,捞出,去壳,切成细末。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0082_0010.jpg?sign=1739274050-WovCtva3Byiw4yH7tYzgZ3wws237WV53-0-2ff553a03821fdf71a381fdb4ceeedaa)
5 将处理好的所有原料放入碗内,加入沙拉酱、青芥辣、盐。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0082_0011.jpg?sign=1739274050-3hDokkJ12U07gd4cmKJgyKvvSReqfb3m-0-0175429adc71caa1cf23ece315b164b6)
6 搅拌均匀,加盖,放入冰箱冷藏2小时后食用,味道更佳。
制作关键
若没有微波炉,将土豆上蒸锅蒸熟也可以,效果差不多。制熟的土豆放入保鲜袋中,再用擀面杖擀成泥,既可以使土豆泥细腻,又不会弄得到处都是。
蜜糖紫薯百合
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0083_0001.jpg?sign=1739274050-vXTLviz2vATaKCPipTRoVxk9wbMgVS03-0-894b1b4157e35819839bd15f5208b2c5)
难易度
20分钟
主料
紫薯 2个
鲜百合 1袋
调料
桂花蜜 4茶匙
干桂花 10克
冰糖 适量
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0083_0006.jpg?sign=1739274050-BOVoyIRenpq9XTdGVr0Wnae84Gf8rdSL-0-c0a9cdf3a649e6f0e59f3650b536d34f)
扫码看视频
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0083_0007.jpg?sign=1739274050-bl8sV5FgHAXzi91mKt1cV1oesV17qcm7-0-41fefa2ed119ad8d3dfddb20675c47ad)
1 紫薯去皮,切成宽条后放入冷水中煮开,大约10分钟后用筷子轻触至可变软即可。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0083_0008.jpg?sign=1739274050-Hotr5DHp4LcpWio09vOl3WZlkTyDuZVt-0-da3c5d9e9447aa415a036a81a5efaafc)
2 煮好的紫薯迅速放入冷水中冷却,不要使其变软。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0083_0009.jpg?sign=1739274050-p4uORUZlNXt1K9UP5ZzZ9DeES4QNVmsR-0-80c586d9e71aff713c90c9096d5dcbd8)
3 鲜百合放入开水中焯烫1分钟,使其颜色变雪白即可捞出。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0083_0010.jpg?sign=1739274050-zIfOBQkNOMOqBr2c1Jcs4DK6as7TZqVm-0-e59f235b761aa2a72bc35931b006ffe7)
4 桂花蜜加入干桂花及冰糖熬煮至糖汁黏稠。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0083_0011.jpg?sign=1739274050-Vw5LSEAT5O1PyVMbpx27cYtSfuhjLpwn-0-bc1cbfb1d00f90030738a0147c7d27dd)
5 将紫薯条层叠摆放成井字形,放入百合,浇入桂花糖浆即可。
美食故事
自然赐予了各种食物艳丽的色彩,使我们在果腹之余还可以尽情去欣赏。我常觉得欣赏一样美丽的食物,同样是制作过程中不可或缺的一部分,我喜欢把色彩艳丽的食材进行巧妙地搭配组合,呈现他们不一样的美。
香辣海带丝
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0084_0001.jpg?sign=1739274050-1SyrLG5bwPfT4rmP5ESXKXPTQ659YVKF-0-91b13331996dd0e832cb93b7ac56d041)
难易度
20分钟
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0084_0004.jpg?sign=1739274050-gVV9qwyOradSabrShyoWBxhAtY25sRhT-0-6379180cc631b909f00c876511052c1f)
扫码看视频
美食故事
凉拌类的菜最适合新手,不仅吃起来清爽开胃,做起来也简单。要想做出好吃的凉拌菜,只需注意一个要点:用辣椒或花椒现榨热油、趁热浇上。这样才能将葱姜蒜的香味激发出来,拌出的凉菜才会香气四溢。另外,喜欢吃醋的朋友,别忘了再加一勺醋,口味会更好。掌握住这个要点,即使是厨房新手,也一样可以拌出无敌好吃的凉拌菜。
准备
海带丝洗净、切段。红椒去籽、蒂,切细丝。小红辣椒和干辣椒切碎。麻辣花生切碎。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0085_0002.jpg?sign=1739274050-Qn0sHXoRAGOc7ZYML3AQLNtZwkdeDvar-0-5c9355037bc3ba9fec1a52390ba81211)
主料
海带丝 200克
红椒 1个
配料
小红辣椒 1个
干辣椒 3个
麻辣花生 30克
调料
生抽 1/2小勺
醋 1小勺
糖、盐、辣椒酱、香油各少许
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0085_0006.jpg?sign=1739274050-kFtaS0zqNujoYYEHVfiEi7ZKboffB3TC-0-6f6d5ffb858541ece9faed36a2377bfa)
1 锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒捞出。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0085_0007.jpg?sign=1739274050-rBMs1smSiWg3yVljZ3w4bO25iR7dvHQ9-0-74aa354769eb25687ef0d6d3e20b33e3)
2 迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0085_0008.jpg?sign=1739274050-3EjAMFuu7iXhQk8SJOKAuI8KhoyWGH2v-0-1788b9eb842cbcb15ee859c154ae6623)
3 再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0085_0009.jpg?sign=1739274050-5AtLiXUk6IBhMHsj2c3kdiddhgv3Tjrz-0-60a7ab4e52ef59055fc975699d89a2fe)
4 浸入冷水中,待冷却后捞出沥干。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0085_0010.jpg?sign=1739274050-zCGxUBFvZ3q21vhTghv0d8Z6yobCFCeV-0-03b9dc9acb094663de45da7bc9bfc0d9)
5 将海带丝和红椒丝混合,加入生抽。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0085_0011.jpg?sign=1739274050-4E7PIKcbFOpwMDzmv2omSwMG1lA6xo4D-0-14028537941c0f44388c047db3bbc6c7)
6 再加入醋。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0085_0012.jpg?sign=1739274050-UAAb9tqT63IxnRTNvz6webi5kQ6fBcjX-0-488daaac827b442aaa583d88e2e9b996)
7 加入糖和盐。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0085_0013.jpg?sign=1739274050-LC5hf57mDji877m1QnAh7zgb3azIbA0I-0-4f088cd5c7fe44e723d9388a6a878dc9)
8 另起锅,入少许油烧热,放入辣椒酱和辣椒碎爆香。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0085_0014.jpg?sign=1739274050-3CD8DpTxW0Y7bfyeeDHK5Xtd2Bzem0Yf-0-a1d198a7074ed5dfae855266e1d682bd)
9 香味溢出后放入花生碎。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0085_0015.jpg?sign=1739274050-TVxHFQnVmf6Zoo9FbxNShMa2p1n4vAcD-0-bbe0e2b17edd050f7315a051f519c3de)
10 充分炒匀,即可关火。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0085_0016.jpg?sign=1739274050-bnm5ihuZWYL9IhHHnH20vwdstsX0mQVb-0-4749db96c385cc9ae2e2de8e13c99344)
11 趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0085_0017.jpg?sign=1739274050-wyZTxwSpg8uhDnNysyxVbSIzgDjdIAKV-0-8a206500feb8595bd3c0202e22bd5351)
12 再加入少许香油,充分拌匀即可。
制作关键
1.也可使用干制海带,注意要提前充分处理,否则会太硬。
2.海带丝表面有一层黏液,不要过分清洗,否则会有很多营养物质流失。
凉拌豆腐
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0086_0001.jpg?sign=1739274050-YVVrkeDKgvPB9XOFIvsUA1kwRIMKvxbO-0-7c72edc7324cbc32401cfa8fd4e9af33)
难易度
5分钟
主料
盒装内酯豆腐 1盒
炸花生米 1大匙
调料
生抽 2大匙
白糖、辣椒油、香油、醋 各1小匙
香菜、葱、蒜 各适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0086_0006.jpg?sign=1739274050-O30At77707ddbghS9IP2eWFnYh5cBvHc-0-1a4165d8c6e010b760f2580cdd543232)
1 香菜择洗净,切末。葱剥去干皮,切末。蒜剥皮,切末,备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0086_0007.jpg?sign=1739274050-7GDZkHcwel4PA01JjrExRWDm0RwuzrpB-0-dd6834e94e7e2f8e8775895cb1d8238f)
2 将盒装豆腐撕开包装盒,倒入深盘中。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0086_0008.jpg?sign=1739274050-yMS2lw0nzOWJdf67iypF0FiF8CMoyvDl-0-6a3e5812934311b0292794b7d68ecb34)
3 将炸花生米去皮,压碎。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0086_0009.jpg?sign=1739274050-D88hOVXc4nVHEl57H2RSbrPxaL0VvwNb-0-15d2acad981cd8761113e00691bcb315)
4 花生碎、香菜末、葱末、蒜末同放碗中,加入生抽、白糖、辣椒油、香油拌匀成味汁。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0086_0010.jpg?sign=1739274050-cmY6JB1ZoJxYQJfa0B8yFaPvj9JDDFgq-0-d37a004f1d5438ee61e394c23ba7d4cc)
5 将拌好的味汁浇在盒豆腐上即可。
美味加分
内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐,质地细腻肥嫩,味道纯正,比卤水豆腐更适合用于凉拌。
鞭炮豆腐
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0087_0001.jpg?sign=1739274050-nIX098AE347KezSYlZIXGMKU8yM8Jf54-0-efe4efe93a05ef0a039277e442795128)
难易度
10分钟
主料
卤水豆腐 250克
川味剁椒 50克
调料
鸡蛋 1个
淀粉 50克
盐 适量
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0087_0006.jpg?sign=1739274050-HsKahc54HXtD6qoYGqp4TuRCmQ1tmScy-0-1424260fec97932e75851a843a072a52)
扫码看视频
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0087_0007.jpg?sign=1739274050-mSfG8mH1h6iZgiWbitAoVrTAlkQCE3Rz-0-7ab0b090b60a131ac07778c2f114bec8)
1 卤水豆腐切成两指宽的长方条。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0087_0008.jpg?sign=1739274050-6yqGTl3pRdWTBlVqsyrDllDQ2kpbkGZF-0-50ae58f8b494a791f5fb431948d620e9)
2 入锅炸之前用盐腌半小时。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0087_0009.jpg?sign=1739274050-cECCdrBtl82T8YeR1AgW0K4zeHlwkAjT-0-19d6e7b17628fdf00d0ba25018ead48d)
3 鸡蛋取蛋黄备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0087_0010.jpg?sign=1739274050-TTr3cKU0xa0neK38gv2JTl0VUbLs3ZP4-0-8775ce35fcba0351a8cdc3d1650b9a15)
4 盐腌过的豆腐用干淀粉裹匀。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0087_0011.jpg?sign=1739274050-76Om65B9AzoiMVknCZ44HN6e0chsLoEL-0-f483bedf5471c20314b191cd5f3636b7)
5 裹好干淀粉的豆腐放入蛋黄液中裹匀。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0087_0012.jpg?sign=1739274050-Cv89BwRBzZ1U2UXSx29KU41kG7DDVmU6-0-302c165a3b4c066522a697db0e4bf0de)
6 平底锅烧热后放油,将豆腐煎至金黄。用川味剁椒加以装饰或佐食。
美食故事
红火的鞭炮总是会让人联想起浓浓的年味儿,今天做一串鞭炮豆腐来凑凑热闹。
一清二白
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0088_0001.jpg?sign=1739274050-ImdG2A8CtXc4ybwXoloGNEOutcjQOQA6-0-04cfcf83d0047312eeb0a40c599dbed3)
难易度
5分钟
主料
豆腐 200克
香葱 50克
调料
盐、香油 各适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0088_0006.jpg?sign=1739274050-DAC7ymcuH5Ld944mG2WlDCecqQI6VCsW-0-c131cfeed784252a9989e3eb61370611)
1 豆腐洗净,切成方丁;香葱取葱绿,洗净,切小段。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0088_0007.jpg?sign=1739274050-Sz3UeanhEy72UwlurNYKGjcpRyuVETGw-0-44d9d0f5e743a79a13be6fda4d439def)
2 豆腐入沸水锅中焯透,捞出凉透,待用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0088_0008.jpg?sign=1739274050-USAY85nvsHmxXvbu7aExMLCBu3MyWmaq-0-54f290af074c7a0ee20072c864b4d4cd)
3 将豆腐、香葱倒入盛器内,调入盐、香油拌匀,装入盘中即可。
辣油腐竹脆瓜
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0089_0001.jpg?sign=1739274050-0dF56c0ptzKmHG4ojRUDTW06w8FZmpGM-0-f46af6318013aef3ef3abbf9edec679a)
难易度
10分钟
主料
腐竹 150克
脆瓜 150克
调料
盐、鸡精、辣椒油 各适量
干辣椒段 20克
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0089_0006.jpg?sign=1739274050-5amwUkOkX7M7xiLERFbjEFF71MOBNePO-0-4c32373cc81736cb584a84c9c70b3cc1)
1 将泡发好的腐竹切成段,备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0089_0007.jpg?sign=1739274050-xY3Wsv7hhKyj9uwZc3lp6xm3YDJ5pWFy-0-72af3fb582c2c95cfd6423b27c9b06e9)
2 将脆瓜洗净,切成细丝,备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0089_0008.jpg?sign=1739274050-onmggY5WjxllSJQinCYYYwgnBB1ljSmK-0-c0ebe4b941331088d46c1af387073321)
3 将干辣椒段放入碗中,放入辣椒油。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0089_0009.jpg?sign=1739274050-xdXpGFce3gW840okke9GpGBd4LJW0J7S-0-25785cfb4691d7b8d8d56f7c1f136033)
4 把腐竹、脆瓜放在一个盛器中,放入盐、鸡精调味。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0089_0010.jpg?sign=1739274050-j4PxhtAfQ16byTF5YMFzThFnfiGrLM3C-0-ac1e776e46fca56960f11318ef94affb)
5 淋入调好的辣椒油,搅拌均匀即可。
推荐理由
腐竹富含蛋白质,脆瓜清新爽脆,两者搭配既能让人胃口大开,又可补充营养。
炝拌金针腐竹丝
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0090_0001.jpg?sign=1739274050-nm9wmMBYYLH9nWqkt5WQRxiMTmFgx1l5-0-6db0feb376f0d24f517461345e75cdce)
难易度
10分钟
主料
彩椒 200克
腐竹 200克
金针菇 50克
调料
干辣椒段 20克
生抽、盐、鸡精、花生油 各适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0090_0006.jpg?sign=1739274050-M1pKpH4BP4lxpsDPd5JZNrBqEEV2K0aI-0-53136c5a85ee12d93b778880a7e32c85)
1 把腐竹放入温水中泡发半个小时,捞出,切成粗条,备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0090_0007.jpg?sign=1739274050-Eqjytf2TRgkaVbt6J5kL2WQz8jCbnrMP-0-894bbef068069b4ba6d7262637069b58)
2 将彩椒去蒂,洗净,切条,备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0090_0008.jpg?sign=1739274050-F4vVtlXRslDAfXyAyIHwrxFVM1XeWbap-0-c7a4cee4b0c1e04a9e96ec0e7073a998)
3 将切好的腐竹、彩椒丝、金针菇放入滚烫的沸水中焯水,捞出冲凉,控水。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0090_0009.jpg?sign=1739274050-N7cOKC9oQvVw74HpTjZb5v3hTXY8Vb9y-0-8101c10216309387819fa4eba21fd3c4)
4 将腐竹、彩椒、金针菇放入一个盛器中。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0090_0010.jpg?sign=1739274050-JaVhN5eTbDhA5bKpcPqIthRmljlxwJm1-0-8c62937afcbc97706623f7f87b9d30cb)
5 泼入滚烫的花生油。
6 放入生抽调色,放入盐、鸡精调味,翻拌均匀,即可装盘。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0090_0011.jpg?sign=1739274050-UtmUsJP1PTdlEDAYDdwIkj0KxphjKsVL-0-63e686f3b0ab0d0466da819d29bbe7e1)
制作关键
泡发腐竹用温水最好,用凉水则太费时,用热水则容易泡得过软。
香辣豆腐干
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0091_0001.jpg?sign=1739274050-EaYUK39ItMZhV7RWXVjuM8wXbYDdIQ28-0-f2142993d28516f55b176c5a777fa6ff)
难易度
10分钟
主料
豆腐干 200克
青尖椒、红尖椒 各10克
香菜 10克
调料
干辣椒 5克
盐、鸡精、生抽、花生油 各适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0091_0006.jpg?sign=1739274050-1JZsAdXHxKiZMMUnK3z2GECzu46E3Js7-0-20f346b2422760d7d5a6cb72fdb0ce02)
1 将豆腐干切成条,备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0091_0007.jpg?sign=1739274050-O8PJy0OrOP3nv3qICf6nKeRQ4yNyyHiq-0-ffd63eed6302aaf8c76c3ae6d85b674e)
2 将青尖椒、红尖椒洗净,切成条。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0091_0008.jpg?sign=1739274050-WGhQ7LlUUQjzQ4YyXw8El1wQZEBXqTz5-0-95ef9b96605ccf05b569bf840d12deaa)
3 将香菜洗净,切成小段。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0091_0009.jpg?sign=1739274050-qLdwfmnzBqstfjZ27qa5M5OGOo2wFgVO-0-4aa859c9896612b3b22e1fca61e4f1cc)
4 将干辣椒段切条,备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0091_0010.jpg?sign=1739274050-QpKSkwcopcnP061xOGuDRkBWDiUFqARG-0-4bdfba726f95a1d39f0f4feaf81886cc)
5 将豆腐干、青尖椒、红尖椒、香菜、干辣椒段放入一个盛器中,放入生抽。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0091_0011.jpg?sign=1739274050-f5DJ2ad9fIoItcRyVDJucO2u5ti1uy57-0-7266492dc9b337ad8291453266155b2a)
6 放入盐、鸡精调味。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0091_0012.jpg?sign=1739274050-fuIKDfOWqZbDfkHM3xd69ebgRIDBj5Pf-0-8874811bbd6b66400bb46ce098a037b2)
7 淋入热花生油,搅拌均匀,装盘即可。
推荐理由
此菜香辣开胃、搭配合理、制作简单,是厨房新手也能学会的美味小菜。
菠菜炝豆腐干
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0092_0001.jpg?sign=1739274050-5mzK5zuK63miBohy6rImAMYTRXBKkUkq-0-093494aa8097168b382f37799ec062f3)
难易度
10分钟
主料
菠菜 150克
豆干 200克
调料
红干辣椒段、蒜蓉 各10克
盐、鸡精、花生油、生抽各适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0092_0006.jpg?sign=1739274050-rycsGAhx9EOP8IDV16VMcYAWzS6ZRGxw-0-1bd53405fdae3e1fa05030afac33b5b6)
1 将菠菜择净,豆腐干切成条。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0092_0007.jpg?sign=1739274050-86VA9zGlfBAR8xfXSLIO41aNReueYHNo-0-64d2e75699dfc104c6c6a00c61851ae4)
2 将干辣椒切成段,大蒜切成蒜蓉。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0092_0008.jpg?sign=1739274050-SGfkX4JJgdx0pW0xAZosPE7qLYWBJ5se-0-8105a19e06844061e4929eaa8331af78)
3 锅中放入滚烫的沸水,放入豆干、菠菜焯水,捞出冲凉,控水。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0092_0009.jpg?sign=1739274050-AqNKmDFTs6qu7k0ByutY4cOqS1pTH8y0-0-310e70eebf395de58649b337e25e30f8)
4 将菠菜、豆干、红辣椒段、蒜蓉放入一个盛器中。放入盐、鸡精、生抽调味。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0092_0010.jpg?sign=1739274050-1L0RL3cUPfS1dwJeFQfV4vyUpWOiATF8-0-33a21fdc1b4d543dd79a077d8624da37)
5 泼入滚烫的花生油。
![](https://epubservercos.yuewen.com/AFD9C8/9313078803473101/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0092_0011.jpg?sign=1739274050-PbqbRCPqDx64p5ZqE59V1anvqpUUdhFZ-0-db6302b932d6239ad9172de67abdd4a7)
6 搅拌均匀,装盘即可上桌。
推荐理由
此菜色泽莹润、口感鲜嫩、用料简单,不失食材的原味。
制作关键
焯水时要先下豆干,后下菠菜,同时捞出。