湿面团

湿面团的揉面及发面方法

湿面团比普通面团的湿度要大一些，湿面团多用于烙或烤的面食，比如烙饼、烤饼及披萨的制作，高水分含量的面团可以获得外脆内软的最佳口感，而不会得到一张干硬的饼。

在盆中先将酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，用筷子先搅拌均匀，再用刮板将盆壁刮干净，将面团静置10分钟。

用手蘸橄榄油，一点点用拳头“扎”入面团中。

取出面团，先拉抻揉一下。

然后在案板上摔打面团促进面筋扩展。

将面团折叠后再摔打，如此反复摔打约10分钟。

收成光滑的表面。将面团收圆，放入盆中。

覆盖，于温暖处发酵至两倍大。