番茄牛肉丸子饭

30分钟

原料 米饭500克，牛肉末150克，面包粉、面包各50克，胡萝卜丁、芹菜丁各25克，鸡蛋1个。

调料 葱末50克，精盐1/2小匙，蒜末、味精、胡椒粉、香叶各少许，辣酱油1小匙，番茄酱1大匙，肉汁2大匙，牛奶、番茄沙司各3大匙，植物油适量。

制作步骤

1 将胡萝卜丁、芹菜丁放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥去水分；面包去皮，放入碗中，加入牛奶泡软，取出后挤干。

2 牛肉末放入碗中，加入面包拌匀，再加入葱末、鸡蛋、精盐、胡椒粉和少许牛奶，搅匀成馅，取少许馅料，团成小丸子，滚上一层面包粉。

3 锅中加油烧热，下入牛肉丸炸至金黄色，捞出，放入碗中，上屉用旺火蒸约8分钟至熟透，取出。

4 锅中留底油烧热，放入香叶、番茄酱炒红，下入胡萝卜、芹菜丁。

5 加入红汁沙司、肉汁、蒜末、辣椒油、味精烧成蔬菜沙司。

6 茶碗用开水烫一下，装入米饭压实，扣入长盘一端。

7 牛肉丸摆在长盘的另一端，浇上炒好的蔬菜沙司即可。