扁豆面

原料

小麦面粉-------500克

扁豆----------750克

猪肉----------250克

调料

葱末----------适量

姜末----------适量

精盐----------适量

味精----------适量

八角----------适量

酱油----------适量

高汤----------适量

香油----------适量

制作步骤

1 将小麦面粉放入盆中，加入精盐、食碱粉拌匀，再加入清水和成面团，盖上湿布，饧1小时，擀成面条。

2 将扁豆择洗干净，切成段；猪肉洗净，切成片。

3 锅中加油烧热，下入葱末、姜末煸香，再放入猪肉片炒至断生，然后加入精盐、酱油、扁豆段翻炒片刻，添入高汤，放入八角烧沸。

4 再放入面条，盖严锅盖，用中火烧约10分钟，待汤汁浓稠时，加入香油、味精调匀即成。